Jak ke zmírnění rostbíf

Hovězí pečeně, ať už dříve vařené nebo ne, může být tvrdý řez masa, v závislosti na jeho kvalitě. Nicméně, tam jsou četné věci, které můžete udělat, aby změkčit maso, z nichž některé mění a zlepšují chuť masa a některé z nich zachovat své původní chuti. Zatímco změkčení hovězí pečeně, je poměrně jednoduché, to trvat nějakou dobu, takže si budete chtít, než budete vařit pečeni nebo brzy ráno, pokud se chystáte na večeři.
Věcí, kterou budete muset začít proces den
Hovězí pečeně
velké nádobě s těsným top
sladké tekutiny jako je pomerančový džus nebo soda
Flavor vstřikovače
Kosher soli nebo mořské soli, podle chuti
sodové vody
čerstvé nebo sušené byliny nebo koření, podle chuti
zeleninové šťávy
Hovězí vývar
Crock-pot nebo pomalý hrnec
Pokyny

1. Místo hovězí pečeně ve velké nádobě s přiléhavé nahoře. Nalijte dost sladké tekutiny, jako je pomerančový džus nebo soda přes horní část pečeného hovězího masa, aby plně pokrýt masa o 1 palec. Umístěte rostbíf v lednici marinovat po dobu osmi hodin nebo přes noc. Cukru v kapalině zmírní maso tím, že pomáhá masa uvolnit vlhkost.
   

2. Naplňte chuť vstřikovač se směsí 20-k-jednomu z čerstvé, čisté vody a košer sůl nebo mořská sůl. Nastříkne se kapalina pomalu do středu roastbeefu těsně před vařením. Nechte maso k odpočinku po dobu 20 minut, aby roztok soli se může pohybovat po celé pečeně.
   

3. Slice vařené hovězí pečeně a umístěte ji do nádoby s těsným vrcholu. Zakryjte rostbíf s sodové vody a přidat nějaké čerstvé nebo sušené bylinky, které chcete použít pro sezonu maso. Umístěte maso v lednici po dobu 24 hodin, aby změkčit a vzít na bylinkové aroma.
   

4. Marinovat rostbíf v zeleninové šťávy nebo hovězí vývar 12 hodin ve velkém kontejneru s pevně -fitting top. Případně můžete zpomalit-pečené hovězí pečeně na hliněného hrnce nebo pomalého hrnce s použitím zeleninové šťávy nebo hovězí vývar.