Důvodem zavěšení svou klobásu do zaschnout před nebo během kouření aby pouzdro pro suché a lék mít čas zničit všechny škodlivé bakterie, které by mohly způsobit salmonely. Větší kusy masa vyžadují více času, neboť plocha plátky masa trvá déle vyschnout. Dalším důležitým krokem fermentace se děje i v tomto okamžiku, v závislosti na aktuální receptu používán.
Časový rámec

času potřebného pro zavěšení klobásu vychladnout kouře závisí na několik proměnných; jak kouřové o chuti, kterou chcete a barvu hotového výrobku. Chladný kouř 10 až 12 hodin by měl produkovat pěkné uzenou chuť a barvu. Chladný uzení na asi 90 stupňů nebude vařit maso, takže buď budete muset vařit klobásu okamžitě nebo zmrazit ji pro pozdější použití.
Historie

Klobása rozhodování býval úkol, že každý majitel domu ví, jak to udělat. Kuchyně měl svůj podíl na sušených, vyléčených a uzených klobás visící z krokví. Se zavedením krámku na rohu, a místní masa obchodě, si lidé mohli koupit jejich ukládání vyrobené odkazy, aniž by museli mít čas, aby brousit maso, sezóna, věci, lék, suché a kouří. Dnes je proces tvorby oživení s internetem poskytující informace nezbytné pro bezpečné zacházení, stejně jako seznam zdrojů dodávek.


Zeměpis

Southeastern stavy jako Virginia, South Carolina, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster) a dokonce i Maryland jsou známé pro své uzenin. Hodně z toho je vepřové maso, ale najdete občas zvěřinu a hovězí maso. Kouřové domy jsou běžné když projíždíte Virginii a pachy zaváněl ve vzduchu tě pošle hledat nejbližší trhu s masem pro některé z Briney masa. Samozřejmě, že v Evropě, s vysokou popularitou salámu, najdete řezníka visí jeho párky v téměř každé komunitě.
Varování

Většina klobásy, zda předvařené nebo ne ještě muset být vychován na správnou vnitřní teplotu 165 stupňů pro bezpečnou konzumaci. Jedinou výjimkou jsou zcela vyléčen, vařené klobásy a suší jako feferonky a salámem, které ani nemusíte být uchováván v chladničce.