Jak horké můžete vařit jídlo a přitom ho považovat za syrové?

Jídlo je považováno za uvařené, když dosáhlo bezpečné vnitřní teploty, která zabíjí škodlivé bakterie. Minimální bezpečné vnitřní teploty doporučené USDA jsou následující:

- Hovězí, vepřové, jehněčí a telecí maso (steaky, pečeně, kotlety a mleté ​​maso) - 145 °F (63 °C) s 3 minutami odpočinku

- Mleté hovězí, vepřové a jehněčí maso - 160 ° F (71 ° C)

- Celá drůbež (včetně kuřecího a krůtího masa) - 165 °F (74 °C)

- Mletá drůbež - 165 °F (74 °C)

- Ryby a korýši - 145 °F (63 °C)

Vaření potravin na tyto minimální vnitřní teploty zajišťuje zničení škodlivých bakterií a snižuje riziko onemocnění přenášených potravinami. Tyto teploty jsou však považovány spíše za „bezpečné“ než za „surové“. Obecně platí, že potraviny, které dosáhly vnitřní teploty nižší, než jsou tato doporučení, jsou považovány za syrové.