Hlavním důvodem pro mazání pánev před vámi hnědé maso je tak maso nelepí nebo spálit, jak to hnědé. Vždy přidat trochu tuku na pánvi, když jste hnědnutí libové maso, jako je například spodní nebo horní kolo, nebo boků steak. Fattier kusy hovězího masa, jako je upínací pečené nebo žebírko, uvolnění jejich vlastního tuku, jak se hnědé, a můžete být schopni vzdát se žádný další olej. Avšak i dobře mramorované maso nebude okamžitě uvolní tuk. Podívejte se na pánev opatrně, aby maso nehoří.
Jen trochu

Nemyslete si, že budete muset slather pánev s máslem před vámi hnědého masa. Pravda je, že to trvá jen malé množství tuku, namazat pánev. Nejjednodušším řešením je kabát pánev lehce s non-stick vaření sprej. Nebo použijte 1 polévková lžíce olivového oleje, rostlinným olejem nebo máslem. Pro extra chuť, vařit trochu slaninu na pánvi a hnědé maso v slaniny kapek.
Vybrat ten správný Pan

Pánev můžete používat také určuje, jak moc tuk byste měli přidat. Chcete-li vynechat tuk úplně, jít s nepřilnavou pánev na opékání masa. Nepřilnavý povrch eliminuje většinu z obav o pálení nebo lepení. Mnoho kuchaři používají pánev z nerezové oceli pro hnědé masa, protože oni ocení ty malé kousky masa, které uvíznou na pánev na chuť jim uděluji hotového pokrmu. Pokud plánujete deglaze pánev pro omáčku nebo omáčka, použijte pánev z nerezové oceli, ale přidat trochu tuku, aby maso z lepení příliš mnoho.
Vypusťte přebytečnou

Přidání lžíce nebo dva oleje mohou pomoci maso hnědé, ale není to jediný trik. Nechť zbytek masa na desce 20 až 30 minut, než hnědé to tak, že jde o teplotu místnosti. Pat maso v suchu, zvláště pokud je to seděl v marinádě. Obě tyto techniky pomáhají maso hnědou rovnoměrněji. Poté, co maso opečené, vypusťte přebytečný tuk. Chcete-li vypustit opečené hamburger, například, nalijte hamburger do síto umístěné nad misku, aby chytit odkapávající. Můžete spustit horkou vodu přes mletého hovězího masa odstranit ještě více tuku, ale teplá voda se odstraní některé příchuti, taky.