Rýže je základní potravinou po celé Indii. To je používáno více jako základ na jihu, i když, jak je to silnější plodina v tomto regionu. Většina jídel používat rýži jako svou základnu, s jiné potraviny doprovází ji. Rýže je obvykle prostý bílá odrůda. Jiné druhy rýže patří Pulau a byriani.:
Roti

Roti je obecný název používá pro různé druhy chleba. Je to obecně nekvašené a celozrnný chléb. Naan chléb je jíst často a je vařené v peci tandoor. Papadum je jiný typ chleba, který je běžné v indické kuchyni. Je to hluboce smažený, křupavé plochý chléb. Tyto chleby, nebo roti, mohou být podávány hladké nebo do svátečního s česnekem nebo Paneer.
Paneer

Paneer sýr je další jídlo, které je součástí mnoha indických pokrmů , jako je Palak paneer a Saag Paneer. Je sýr zemědělec, který je vyroben ze sraženého mléka, a citronovou šťávou. Má strukturu, která je podobná tofu.:
Brambor

Brambory jsou také jádro přísada v indických jídel. Jsou součástí mnoha pokrmů, jako jsou samosas, pakoras, bajhi, ALOO paneer a vycpaných Paratha. Jedním z důvodů, že hrají tak velkou komponentu v indické kuchyni, je, že brambory jsou vegetariánské možností a také dobrá výplň škrob.