Det var først i slutningen af ​​1800-tallet, at en standardiseret måling for spiseskefulde og teskeer blev indført. Før den tid var de fleste bagere blot at bruge deres sølvtøj stykker som måleredskaber, hvilket betyder opskrift resultater kan være bredt inkonsekvent fra én husstand til den næste. Nutidens måleskeer er standardiserede, og sæt omfatter typisk en 1/4 tsk, 1/2 tsk, 1 tsk, og 1 spsk måling. Det er her, opskrift stenografi kommer i spil: En capitol T står for en spiseskefuld og en små bogstaver t er forkortelse for en teske. Det er en vigtig forskel; forvirrende de to, når tilføjer krydderier eller en hævemiddel til en opskrift kunne være en uvelkommen game-changer.

Måling Tricks

At vide et par tricks, før du bruger dine måleskeer vil hjælpe dig med at få bedre resultater. Før du tilføjer bagepulver, bagepulver, sukker eller salt til en opskrift, rør beholderen for at løsne ingredienserne. Øse ud en overdænge spiseskefuld, og niveau det med den flade kant af en kniv eller spatel. Når en opskrift opfordrer til brunt sukker, pakke det ind i spiseskefuld med fingeren før udjævning det ud; luften skal presses ud for at få en nøjagtig måling. Enhver fast fedtstof såsom smør eller afkortning skal også presses ind i spiseskefuld at fjerne eventuelle luftbobler.

Design Overvejelser

De folk på Cooks Illustrated brugt tid sammenligne fordele og ulemper ved forskellige måleskeer, endelig ankommer på et par kriterier. Når du vælger et sæt måleskeer, mener for eksempel, hvor ofte måleskeer skal dykke ned i små beholdere (tror krydderier) for at hente ingredienser. Valg skeer med smalle, lige og let håndtag, der ikke er alt for længe kan gøre dette arbejde lettere. En anden favorit tip var at købe måleskeer hang på en ring -. Det fjernet grave gennem skuffer for at finde en ske, der er forsvundet
Mere Opskrift Stenografi

Nu, du er kyndige til capitol og små Ts, kan du tackle et par andre typer opskrift stenografi og konverteringer. Hvis din opskrift opfordrer til en knivspids noget, tilsæt 1/16 af en teske. En streg er bare lidt mere end det - omkring 1/8 tsk. Bagværk kan lysnet med citrus, men målingen kan være vag, også. Hvis din opskrift opfordrer til citronskal af 1/2 af en citronskal, tilsættes 1 spsk. Den citronskal af ¼ appelsin lig også 1 spsk. Endelig, for at gøre tingene enklere: når en opskrift opfordrer til 4 T, kan du tilføje 1/4 kop; de er lige.