En kraftfuld fortykningsmiddel, 1 spsk majsstivelse tykkere 1 1/2 til 2 kopper væske. Det kan være nødvendigt at øge mængden af ​​majsstivelse ved 1/4 tsk, når de foretager en frugt påfyldning og bruge mere sukker end krævet i din opskrift. Sukker forårsager frugt til at frigive flere af sine safter; ramlede op mængden af ​​fortykkelsesmiddel bare lidt forhindrer en løbende påfyldning. Frosne bær kræver også lidt mere fortykningsmiddel end friske dem, fordi de mister mere fugt når optøet. Tærter med en peak-a-boo gitter skorpe kræver lidt mindre fortykningsmiddel, fordi udsættelse for varme vil forårsage mere af fugten til at fordampe.
Brug i Kogte Fyld

I modsætning til mel skal majsstivelse blandes ind i et slam først, før du tilføjer til varme ingredienser. Ved hjælp af en krukke med et tætsluttende låg, tilsæt en spiseskefuld majsstivelse til en lige så stor mængde kold væske, og ryst indtil opløsning. Langsomt hæld denne blanding i din budding, sauce eller påfyldning, og rør indtil tyk. Fjern fra varmen og holde op med omrøring, når din påfyldning er fortykket. Over-omrøring buddinger eller sovse lavet med majsstivelse forårsager stivelse balloner til at briste og saucen til tynde. Overskydende eksponering også for varme reducerer fortykkelse magt majsstivelse, i modsætning til mel, som nyder godt af den madlavning.
Making Sure Desserter

Fyld lavet med sure ingredienser, såsom citronsaft i Marengs cirkel, har en negativ effekt på majsstivelse. Syren får majsstivelse til at miste sin fortykkelse magt. For at undgå dette, tykkere din påfyldning med majsstivelse først, før du tilføjer citronsaft eller andre sure ingredienser. De fleste opskrifter på citron tærte opfordring til citronsaft tilføjes efter at være fyldet er fortykket. Sure ingredienser ikke nedbryde fyldninger eller budding lavet med majsstivelse når de er blevet fortykket.
Lagring Baked Goods

Hvad enten fortykket med majsstivelse eller hvedemel, køleskab helst bagt godt lavet med letfordærvelige mejeri bestanddel, såsom flødeost. Dette omfatter cookies, kager eller tærter med en flødeost eller ricotta ost påfyldning, selv om der anvendes store mængder af sukker. Desserter kan bringes til stuetemperatur inden servering, men for at undgå fødevarebårne sygdomme, ikke forlader dem ved stuetemperatur i mere end to timer, eller en time på en varm dag.