Sådan fjernes et spil Smag i lammekød (6 trin)

had-kærlighedsforhold mange har med lam kommer fra sin stærke smag. Opfattelsen af ​​en gamy smag kommer fra lam associering ældre fårekød, som har en stærkere smag. Dette kan undgås ved at vælge den rigtige kød og i både lam og fårekød enhver gamy smag kan dæmpet effektivt med en mælk sættetid aftenen før tilberedning. Denne teknik reducerer Gaminess med vilde kød, også.
Hvad du har brug
bradepande
Mælk
Aluminiumfolie
Marinade eget valg
Instruktioner

1. Køb unge lam, til at starte med et snit, der har mindre gamy smag. Kig efter rødt kød med en fin marmorering for de friskeste unge lam.
   

2. Trim off papery film, kaldet faldt, på ydersiden af ​​lam, og afbrød synlige fedt under ; fedtet holder meget af den gamy smag.
   

3. Placer lam i en bradepande og hæld mælk over det til helt at dække kødet. Dæk panden med folie og opbevares i køleskab i aluminium i otte timer, eller natten over.
   

4. Fjern lam fra mælken, og skyl kødet. Kassér mælken.
   

5. Retur lammet til bradepande, dække kødet med en marinade af dit valg, og dække panden med frisk folie. Køleskab lam i to til seks timer, som det marinates.
   

6. Kassér marinaden og kog kødet til 155 F, ved hjælp af din foretrukne madlavning metode.