Sådan Smoke Corned Beef

Corned beef er nok bedst kendt som en del af den traditionelle irske fad parret med kål, men dens kulinariske muligheder strækker sig ud over Emerald Isle og St. Patricks Day festlighederne. Når corned beef er røget, det tager på en smag og konsistens som pastrami, et dagligt syn i sandwich butikker og delikatesseforretninger over hele USA. Corned beef er typisk lavet med salt-cured oksekød bryst, og rygning corned beef er meget ligesom at ryge en almindelig oksekød bryst og kan gøres lækkert med minimal forberedelse.
Hvad du har brug
1 fladskærms-cut sprængt oksekød bryst, 4 til 5 lbs.
Smoker
Hickory chips
Aluminiumfolie
Vand
Instruktion

1. Udfyld rygerens vand gryde, tilsæt hickory chips og forvarme rygeren til 220 grader F. Mens rygeren opvarmer, fjernes corned beef ud af emballagen, og dræne enhver væske.
   

2. Placer sprængt oksekød i ryger og lad det koge i tre timer. Fjern og wrap i aluminiumsfolie. Tilføj 1/2 kop vand og forsegle folien. Placer tilbage i ryger i cirka to timer, indtil corned beef er mørt og når en indre temperatur på 195 grader F.
   

3. Fjern corned oksekød fra rygeren og lad den køle på stuetemperatur i 30 minutter.
   

4. Skær kødet mod kornet og nyde.