Grilling er en af ​​de mest basale måder at tilberede en bøf, fordi det tilføjer en forkullet smag og bringer det naturlige smag af bøf. Bøf er placeret tæt i løbet af varme fra kul eller gas til at lave mad bøf udefra i. Denne høj varme sætter skrappere udskæringer af kød på en risiko for udtørring, fordi temperaturen kan absorbere lidt fugt kødet har. Grilling typisk fungerer bedst for steaks, der allerede bud, såsom fileter, porterhouse eller ribeye. Skrappere nedskæringer af bøf kan grilles med succes, hvis de er gennemvædet med en tenderizing marinade, såsom rødvin eller citrus, at nedbryde eventuelle bindevæv fibre.
Broiling

stegeplade ligner grille, men det sker indendørs anvendelse af slagtekyllinger af en ovn. Den vigtigste forskel mellem grille en bøf og broiling det er placeringen af ​​varmekilden. Grille anvender en varmekilde, der er under bøf, mens varmekilde til bagende er over bøf. Steaks der fungerer bedst for bagende er de samme som dem, der med held kan grillet.
Braisering

Braisering er en madlavning metode, der anvendes primært til udskæringer af bøf, der er hårde og indeholder en høj procentdel af bindevæv. Fremgangsmåden indebærer at placere bøf i en gryde og overtrække den med en væske, såsom bouillon eller vin. Potten er dækket med et låg og simret i en lang periode, sædvanligvis omkring 45 minutter, indtil bøf er bud og strimler let med en gaffel. Steaks, der normalt fungerer bedst med braisering er flanke bøf, øje rund eller bunden runde (også kaldet schweiziske bøf)
Saut & # XE9;. Ing

Saut & # XE9, materialer, også omtalt som pandestegning, bruger en lille mængde fedt (såsom olie, smør eller en kombination af de to) at opvarme en bøf igennem i en gryde på komfuret. Denne madlavning metode kan bruges effektivt til både udbud og hårde nedskæringer af bøf. Fedtet tilføjer ekstra smag til allerede bud stykker bøf, men fungerer godt til hårde steaks, især hvis bøf skæres i tynde strimler. Skæring bøf i små stykker hjælper med at bryde op bindevævet og bruge en gryde er den eneste måde for nemt at opvarme kødet igennem.