Sådan Smoke Meat i en Weber Kettle (10 trin)

Rygning kød handler om temperaturen, som skal være lav, og varmekilden, som skal være indirekte. Hvilket gør dette ske inde i en Weber kuglegrill er et snuptag.

Mens Weber anbefaler køb af et tilbehør kaldet en kul kurv, er det ganske let at arrangere de varme charcoals som er nødvendig for at ryge uden brug af ekstra tilbehør.

Faktisk var den overdækkede Weber kuglegrill indført i 1951 for at give udendørs madlavning i vind og regn og til at omdanne en almindelig grill til en slags ovn, hvor fødevarer kan være langsom ristede snarere end
grillet. hvad du har brug
Hardwood trækul
Træflis
Charcoal starter skorsten eller kaffe kan
lange tændstikker eller nytte lighter
avis
tænger eller ovn handske
Kød termometer
opsætning

1. Forbered dit kød til rygning. Der er mange teknikker til at sikre udbud og smagfuld røget kød, herunder saltning og krydderi gnider.
   

2. Soak træflis i vand i mindst en halv time før du forventer at begynde tilberedningen. Du vil begynde processen med omkring en håndfuld gennemblødt chips, men du bør forberede mindst det dobbelte beløb, så du kan genopbygge røgen kilden under tilberedningen.
   

3. Brug en kul starter skorsten eller en kaffe kan med begge ender fjernet, bunke i en lille mængde af tæt sammenkrøllet avis og omkring to kopper trækul. Hardwood trækul er de mest eftertragtede, men almindelige briketter vil arbejde så godt.
   

4. Løft kan lidt at eksponere avisen. Lys avisen og sænk dåsen.
   

5. Når briketterne er begyndt at blive hvid, fjerne dåsen og arrangere briketterne mod siden af ​​gryden i en kvadrant alene. Dette vil være kilde til indirekte varme til røgning.
   

6. Scatter en håndfuld træflis på de varme kul og tilføje en anden håndfuld uopvarmet trækul. Da de hvide kul brænde ud, vil de friske dem blive varme sikrer jævn varme er nødvendig for lang, langsom tilberedning.
   

7. Arranger dit kød på den del af grillen længst væk fra kul.
   

8. Cover og indsæt temperaturføleren gennem udluftningen på toppen af ​​grillen. Den ideelle rygning temperatur er mellem 225 og 275 grader Fahrenheit. Hvis temperaturen falder til under dette interval, tilføje flere kul. Hvis det stiger for højt, fjern dækslet i et par sekunder ad gangen, indtil den korrekte temperatur er nået.
   

9. Tilføj flere fugtige træflis efter behov.
   

10. Check for doneness ved sondering kødet for ømhed og ved at kontrollere den interne temperatur med et stegetermometer.