Blandet skræl væsentlige sirup-gennemblødt citrus skorpe, har en stærk smag afbalanceret intens, sukkerholdige sødme, hvilket betyder lidt går en lang vej. Det er oftest bruges i bagværk, især fruitcakes, traditionelle britiske Christmas pudding og hakkekød tærter, tysk Stollen og italiensk panettone. Caribbean rom kager tider omfatter blandet skræl. også. Du kan øge mange bagværk, såsom brød, scones, boller, kaffe kage og cookies, med bare en lille smule blandet skræl for et strejf af citrus smag. Brug din fantasi og indarbejde blandet skræl i krydrede retter. Spred en lille klat i brie og bages, indtil det er boblende, derefter tjene med kiks. Tilføje nogle til din barbecue sauce eller blend med soja sauce til dypning eller røre fries.
Store-Købt Blandet Peel

Store-købte blandet skræl generelt kommer i et glas krukke eller plastbeholder. Skræl kan være i store stykker, tynde skiver, tern eller hakket; tekstur spænder fra tør og krystalliseret til sticky og næsten jam-agtig. Nogle gange er det blandet med kandiserede ikke-citrus frugter som kirsebær og ananas. Kig efter det i specialiserede bagning butikker, gourmet mad butikker, high-end italienske delis og britiske butikker. Hvis du søger online, anvende alternative navne for blandet skræl, såsom kandiserede frugter, kandiserede frugter skræl, krystalliseret frugt eller glaseret frugt.
Hjemmelavet Blandet Peel

Blandet skræl er let at lave, selvom helt tidskrævende. Du kan bruge alle citrusfrugter, du ønsker, herunder appelsiner, citroner, limefrugter, mandariner og grapefrugt, enten enkeltvis eller blandet sammen. Skrub frugterne godt - store-købte citrus har ofte en usynlig voks belægning. Studse off peels med en kniv eller skrællekniv. Hvis du foretrækker en let bitter citrus smag, lade nogle af de hvide marv bundet; ellers fjerne blot skræl. Opskrifter og metoder til blandet skræl variere. Du generelt behov for at simre de peels i en sirup af vand og hvidt sukker i op til en time, derefter dræne dem, lad det simre i en ny sirup blanding og gentag. Nogle metoder fortælle dig at gentage to eller tre gange; Andre anbefaler ulmende dem gentagne gange over flere dage. Alternative metoder siger at hælde sirup over skræl og lad dem stejle. Efter den sidste sirup infusion, dræne skræl på et stativ og eventuelt pels dem i mere sukker. Du kan efterlade de peelinger helt eller hugge eller skær dem.
Alternativer

Hvis du ikke kan finde, og ikke ønsker at gøre blandet skræl, kan du normalt bare fjerne det fra en opskrift helt og stadig forventer positive resultater. Opskrifter, der kræver blandet skræl typisk kun kræver et lille beløb for smag og sødme, så springer det vil generelt ikke påvirke balancen i våde og tørre ingredienser. Alternativt erstatte blandet skræl med nogle citrus gejst og lidt ekstra sukker, honning eller sirup. Appelsinmarmelade, men ikke så intenst aromatiseret som blandet skræl, også er en passende erstatning.