Der er mange sorter af forskellige kakaobønner, hver med deres egne særlige smag egenskaber. De bør ristes og fint formalet, inden det bruges til at gøre schweizisk chokolade.
Mælk

Sødmælk bør anvendes i chokolade. Mindre fedt mælk vil skabe en ustabil chokolade, som ikke er så glat og cremet. Varm op mælken med bønner og sukker, så de grundigt blandes sammen før hærdning.
Cocoa Butter

Selvom kakaobønner er jorden til at gøre kakaopulver, en anden form af bønne skal også benyttes i schweizisk chokolade: kakaosmør. Dette er et vegetabilsk fedtstof ekstraheres fra kakaobønner. Smørret vil stabilisere chokoladen, så den bliver hård, og vil også mildt føje til smag og lugt af chokoladen. I billigere chokolade, er spiselige voks eller billige ko smør bruges som erstatning.
Sukker

Sukker bestemmer sødme af chokolade. Som chokolade bønne kan være ganske bitter, er en stor mængde sukker, der anvendes i forbindelse med kakao. Sukker hjælper også ingredienser gel sammen, for at stabilisere chokoladen. Almindeligt hvidt rørsukker er den slags generelt anvendes i schweizisk chokolade.
Vanilla Extract

Vanilla tilføjer den endelige smag, der samler chokolade smag. Kun tilsættes en meget lille mængde, som vanille har en tendens til at overmande andre varianter. Ren vanille ekstrakt bruges i schweizisk chokolade, mens i billigere chokolade, det er erstattet med kunstige vanille ekstrakt, som ikke er så smagfuld.