Hvordan laver du vegansk pundkage?

- 1 3/4 kopper (220 g) universalmel

- 2 tsk bagepulver

- 1/2 tsk salt

- 1 kop (2 pinde/227 g) usaltet vegansk smør, blødgjort

- 1 1/2 kop (300 g) granuleret sukker

- 1/4 kop (60 ml) usødet ikke-mejerimælk

- 1 tsk vaniljeekstrakt

- 1/4 kop (60 ml) citronsaft

Instruktioner:

- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Smør og mel en 9x5-tommers brødform.

- I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.

- Pisk smør og sukker ved middel hastighed i skålen med en røremaskine udstyret med paddletilbehøret, indtil det er let og luftigt, 2-3 minutter. Pisk ikke-mejerimælk, vaniljeekstrakt og citronsaft i, indtil det er blandet. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser og pisk, indtil det netop er blandet. Overbland ikke.

- Hæld dejen i den tilberedte brødform og bag i den forvarmede ovn i 55-65 minutter, eller indtil en tandstikker, der stikkes i midten, kommer ren ud.

- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, inden den vendes ud på en rist for at køle helt af.

- Skær og server.