Sådan Set Up a Smoker Grill

ryger grill kommer i mange former og størrelser, men opsætningen er stort set den samme på alle modeller. En belastning af brændstof, såsom kul eller løvtræ stykker, går i den ene side af rygeren eller en tilsluttet brændkammeret med en ventil, der tillader den varme røg kan cirkulere omkring mad madlavning på den anden side. Rygning kød, såsom ribben, svinekød skuldre og oksekød bryst, er typisk placeret på en grillrist over en lavvandet gryde med vand, som holder kødet fugtig. Gennemblødt træflis fra forskellige træarter kan tilføjes at give forskellige varianter.
Hvad du har brug
Charcoal eller hårdttræ bidder for rygning
Træflis
Metal skål
Shallow metal pin lille nok til at passe ind i rygeren
Hot luffer
Kød termometer
Instruktioner
1

Læg ilden boks eller brændstof kammer i rygeren med trækul eller løvtræ bidder. Reserve omkring to kopper trækul eller træ bidder for hver to timers rygning. For eksempel kan en 10-pund oksekød bryst kræver 10 til 12 timer af rygning, så en ekstra 5-6 kopper brændstof bør være til rådighed for at holde ilden går ud over den indledende belastning brændstof i rygeren.
2

Soak to kopper træflis i vand i mindst en time, før du starter rygeren. Forskellige træsorter tilføje forskellige varianter. Hickory er foretrukket for svine- og oksekød, selvom æble træ også kan anvendes til infusion af fødevarer med en mere delikat smag. Mesquite er populær med fjerkræ. Cedar og tørrede vinstok er favoritter til at ryge fisk. Disse er forslag; det er virkelig et spørgsmål om personlig smag og præferencer.
3

Fyld lavvandede metal gryde med vand og plads i rygeren under grillristen for maden.
4

Lys ilden og vente på gløderne eller hårdttræ at brænde hvid.
5

Hæld vandet fra træflis og placere et par håndfulde på bålet, sæt derefter fødevarer på grillristen, når chips begynder at ryge.
6

Luk rygeren låget og justere den øverste og nederste udluftninger at cirkulere røgen og holde i varmen. Åbn udluftninger fuldt for maksimal røg omsætning, selv om ilden brænder hurtigere og kræver brændstof oftere. Delvis lukning af ventilationsåbninger vil hæve den indre temperatur, men ilden skal overvåges nøjere for at sikre, at det ikke brænde ud på grund af mangel på ilt.