Chardonnay byder på en fyldig smag, der matcher godt med cremede oste som provolone eller Brie. Prøv Chardonnay med mindre valgte Havarti så godt. Sauvignon Blanc fungerer godt med de samme oste som Chardonnay, men er også meget kompatibelt med retter, at funktionen visse hårde italienske oste som Parmesan, Romano eller Asiago. En Riesling vin går godt med lys, fyldig Edam og Gouda. Gedeost matches godt med Pinot Grigio, især når tjent som en hors d'oeuvre toppen crackere.
Forskellige typer af hvide vine gå med en række forskellige ostetyper.
Red Wines

Lette rødvine supplere Jarlsberg, blå ost eller røgfyldte Goudas. Pinot Noirs par godt med flere andre typer ost, herunder cheddar og Limburger. Prøv cremet Camembert på kiks med en Cabernet. Châteauneuf-du-Pape og Beaujolais matcher godt med Emmental. Prøv disse to vine med en nøddeagtig Emmental fondue. Beaujolais øger også varianter af fetaost og muenster. For italienske retter, at funktionen mozzarella ost, vælge en Chianti, eller, hvis der er betydelige varianter af Romano eller parmesanost, vælge en Cabernet Sauvignon.
Røde vine er ofte valgt for robuste italienske måltider, at funktionen Romano, Parmesan eller mozzarella.

mousserende vin

Bubbly vine er til festlige lejligheder, og er ofte bragt ud til ferie, bryllupper og fødselsdage. Disse særlige vine er generelt ikke parret med måltid tid fødevarer. Mousserende vine ledsage hors d'oeuvres, hvoraf mange omfatter forskellige slags ost. Delikat, nøddeagtig Baby schweizisk ost er en naturlig med en Asti Spumante. Vælg en delikatesse såsom trøffel ost og parre den med en hvilken som helst mousserende vin. Oprette en særlig brunch ved at forberede en quiche foretaget med Gruyere ost og servering med champagne. Champagne går også godt med Brie, Edam og Gouda.
Dessertvine

Dessert vine omfatter havn, tawny port, Marsala, Madeira og sherry. Serveres i små aperitif glas, en lille smule af disse intenst aromatiseret vine går en lang vej. Sødere dessert vine er ofte serveres med fed, bidende oste. Port er en god akkompagnement til den engelske ost Stilton. Par tawny port med Roquefort ost. Mascarpone, en fløjlsagtig glat, ultra-blød ost, er ofte parret med Marsala i samme skålen. En Marsala mascarpone cheesecake er et godt eksempel.