Sådan Kog Udo (5 trin)

Hvis du har udo skud, du enten vokse Aralia cordata, kender nogen, der gør, eller nyd hurtige jaunts til Orienten. Udo (Aralia cordata) vokser vildt i Japan, men det er undertiden dyrket i USA, hvor dedikerede avlere etiolate skuddene, eller få dem til at vokse hvid ved mounding jorden omkring dem - svarende til hvide asparges. Udo er ikke en delikatesse, men det er en sjælden finde normalt tilsættes til supper, saucer eller røre-frites i de sidste øjeblikke af madlavning. Du er nødt til delvist koge udo stilke et par gange for at slippe af med en harpiksholdige film, der smager som fyr.
Hvad du har brug
Kasserolle
salatslynge
Papir håndklæde

Instruktioner

1. Skræl det fibrøse ydre lag fra udo skyder med fingrene og kassér. Bring omkring 1 liter vand i kog i en gryde.
   

2. Placer udo i gryden og kog i 30 sekunder efter at vandet vender tilbage til en byld. Si skuddene og skyl dem i et dørslag under koldt rindende vand for at stoppe madlavning.
   

3. Bring omkring 1 liter frisk vand i kog, blanchere igen i 30 sekunder, skylles og afløb . Blancher og skyl udo igen i 30 sekunder, hvilket gør det tre gange i alt.
   

4. Pat skuddene tørre med køkkenrulle. Slice eller hak udo i skiver eller julienne strimler.
   

5. Tilsæt skåret udo som den er til salater og andre kolde retter, tilføje det til supper og saucer i de sidste fem minutter af madlavning eller føje den til røre-frites i de sidste 30 sekunder af sautering, lige nok til at varme det op.