Wie Venison kochen, damit es nicht trocken werden (5 Schritte)

Venison ist eine der gesündesten der rotem Fleisch, mit viel Geschmack und sehr geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu inländischen Rind. Zuchtwildfleisch ist etwas besser marmoriert und auf jeden Fall milder und zarter als Wildfang, aber in jedem Fall ist es eine schlanke und würzige Fleisch. Leider seiner Magerkeit bedeutet, dass Wildfleisch ist oft trocken, wenn gekocht wird. Sie können diese Komplikation zu vermeiden durch sorgfältige passende Kochmethode, um den Schnitt von Wild. Szmtag Was Sie
Speck oder Schweinefett
Rinderbrühe, Rotwein oder andere würzige Flüssigkeit
benötigen Slow Cooker
Rinderfett
Anleitung

1. Grill oder braten kleine, zarte Schnitte, wie die Lende oder Rippenteile. Wie ein Steak Schnitt von Gras gefüttert Rindfleisch, werden sie etwas niedrigeren Temperaturen brauchen als ein normales Steak, um den Mangel an Fett zu kompensieren.
   

2. Roast größere Stücke Lende oder Rippe bei Temperaturen 15 bis 20 Grad Celsius niedriger als Sie für eine entsprechende Rinderbraten verwenden möchten. Der Rippenabschnitt ist relativ gut marmoriert und kann gebraten gibt. Die Lende ist schlanker, und binden ein dünnes Blatt aus Speck oder Schweinefett, seine top - einer Technik namens & quot; Pferdegeschirr & quot; - Wird dazu beitragen, sie zu schützen vor dem Austrocknen im Ofen
   

3. Braise größere, härtere Schnitte in Ihrem Ofen oder auf dem Herd, in einer Mischung aus Rinderbrühe und Rotwein oder einem anderen. würzige Flüssigkeit. Lange, langsame Kochen leicht bricht die dichte Muskeln, während die faden Bindegewebe in feuchte, Mund-Füllung natürliche Gelatine auflösen. Dies kann die beste Methode für das Kochen zäh, stark schmeckenden Wildfang Wildfleisch sein.
   

4. Langsam kochen kleinere Portionen von harten Bein- oder Schulter Wildbret in Ihre Arbeitsplatte Slow Cooker. Dampf im Kocher gefangen hält die Luft feucht ist, wie es funktioniert, wenn Sie im Ofen schmoren, und begrenzt die Menge an Feuchtigkeit verloren, um Verdunstung.
   

5. Mischen Sie einen Teil Hackfleisch Fett in geschliffen Wildbret vor dem Kochen, oder fragen Sie Ihren Metzger, um es für Sie, wenn Sie mit einer ganzen Hirsch bearbeitet sind. Mit einer geringen Menge an zugesetztem Fett, wird das Wildbret wie mageres Rindfleisch zu kochen. Für die Wurstherstellung, fügen Sie bis zu 30 Prozent Schweinefett Gewichts um Ihre Würstchen geben die richtige saftige Textur.