Pökelsalz ist nicht verpflichtet, hausgemachte ruckartig zu machen, aber wird oft empfohlen, weil es zu stabilisieren und zur Verbesserung der Farbe von Fleisch kann. Es trägt auch zum Geschmack. Darüber hinaus wird angenommen, um ein Verderben und das Wachstum von schädlichen Bakterien zu hemmen. Einige kommerzielle Kuren enthalten Natriumnitrit als Konservierungsmittel, die Verlängerung der Haltbarkeit von ruckelt. Jerky Kuren Geschmack bringen auch für die Fleisch- und eröffnen eine Vielzahl von Zutaten, einschließlich verschiedener peppers, sowohl mild und warm, Honig, brauner Zucker, Sojasauce und anderen trockenen und flüssigen Zutaten.
Was ist Jerky Einloggen

Jerky ist Fleisch, das in Gewicht durch Trocknen, das macht auch das Fleisch nährstoffreiche aufgehellt wurde. Ein Pfund Fleisch wiegt etwa 4 Unzen nachdem sie ruckartig umgesetzt. Entfernen der Feuchtigkeit macht die ruckartige stabil, damit es ohne Kühlung gelagert werden können. Jerky als Lebensmittel wurde von der Antike bekannt. Indianer Nordamerikas vermischt Boden Trockenfleisch mit getrockneten Früchten oder Talg, um pemmican machen. Das Wort & quot; ruckartige & quot; kamen aus dem spanischen Wort & quot; charque & quot;.
Trocknung Fleisch

Die Trocknung Essen ist die weltweit älteste Konservierungsmethode. Er ersetzt die Konservenindustrie und Einfrieren, die erst im letzten Jahrhundert wurde praktisch, wenn der Strom wurde weit verbreitet. Trocknen Fleisch ist einfach und für den größten Teil der Welt. Wenn die Nahrung getrocknet ist, wird Feuchtigkeit entfernt, was bedeutet, Enzyme nicht leicht zu kontaktieren oder reagieren mit der Nahrung, wodurch irgendwelche Reaktionen, die das Essen ungenießbar machen könnte zuvor.
Die Bedeutung der Wärme

Salmonellen und E. coli kann von unsachgemäß behandelten Lebensmitteln führen. Das USDA Fleisch und Geflügel Hotline empfiehlt Heizung Fleisch bis 160 Grad und Geflügel bis 165 Grad Fahrenheit vor dem Entwässerungsprozess, versichern die Vernichtung der Bakterien. Seien Sie sich bewusst, dass die meisten Dörr Anweisungen nicht diesen Schritt umfassen und die USDA Verwarnungen, eine Dörrgerät darf nicht Temperaturen hoch genug, um Fleisch zu erwärmen erreichen bis 160. Nach dem Erhitzen eine konstante Entwässerungs Temperatur von 130 bis 140 Grad Fahrenheit, da der Prozess sein muss, schnell genug, um Nahrung zu trocknen, bevor es verdirbt; es muss genug Wasser, die Mikroorganismen nicht wachsen zu entfernen.