Es gibt zwei Arten von Gumbo, Creole und Cajun, und Sie verschiedene Zutaten, je nachdem, welche Art Sie machen hinzuzufügen. Cajun Gumbo nutzt Schalentiere, Wurst oder Fleisch und ist sehr scharf auf den Zusatz von Cayennepfeffer. Creole Gumbo hat Muscheln, Tomaten und ist weniger scharf. Cajun Gumbo verwendet eine dunkle Mehlschwitze oder Datei als Verdickungsmittel und Creole Gumbo nutzt Okra oder einen leichten Mehlschwitze.
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Die Lager in einem Gumbo verwendet ist fast so wichtig als Gumbo sich. Eine gute Gumbo Lager verwendet Garnelenschalen oder Gräten mit Wasser, Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Gewürze. Einige Gewürze zu zählen sind Knoblauch, Nelken, Basilikum, Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Lager simmer für einige Stunden, bevor Sie es in Ihrem Gumbo.
Fleisch und Meeresfrüchte

Sie können eine Vielzahl von Fleisch-Kombinationen zu einem Gumbo hinzufügen, aber es gibt einige allgemeine Regeln zu folgen. Gumbo können Austern, Garnelen, Krabben, Huhn, Ente, Eichhörnchen, Kaninchen, Wurst oder Schinken darin. Wenn Sie ein Meeresfrüchte-basierte Gumbo tun, sollten Sie nur Wurst oder Schinken hinzufügen, als Fleisch und Fleisch Gumbo nur Austern als Meeresfrüchte hinaus. Beef und andere Schweinefleisch nie in traditionellen gumbos verwendet. Fügen Sie eine würzige Wurst, wie andouille, wenn Sie sich in Ihrer Wurst Gumbo verwenden.
Gemüse

Fast alle gumbos verwenden, was als die "heilige bezeichnet Dreiheit von Gemüse ": Sellerie, Paprika und Zwiebeln. Creole Gumbo fügt normalerweise Tomaten in die Suppe geben und Sie können die Belastung aus Gemüse, wenn Sie fertig sind Kochen, wenn Sie bevorzugen. Cajun Gumbo hat nie Tomaten und anderes Gemüse sollte in der Gumbo gelassen werden.
Thickener

Eine Mehlschwitze kann entweder verwendet werden, obwohl Gumbo Cajun Gumbo neigt dazu, eine haben dunkle Mehlschwitze, während Creole ist leichter. Roux wird aus einer Mischung aus Mehl und Fett, das Gumbo verdickt und kocht mit ihr gefertigt. Je länger Sie kochen das Gumbo, desto dunkler die Mehlschwitze. Okra neigt dazu, als Verdickungsmittel in einem Meeresfrüchte-Gumbo über Fleisch gumbos gekocht werden und mit Mehlschwitze kombiniert werden. Die Datei ist ein Pulver am Ende des Kochprozesses hinzugefügt, wie es das Gumbo zu faserig zu machen, wenn zuvor in den Kochprozess eingesetzt.