Οι Κέϊκ, έτοιμα μίγματα έχουν σχεδιαστεί ώστε να είναι επιεικής , αλλά αν αδέσποτα πολύ μακριά από τις οδηγίες, μπορεί να καταλήξετε με μια επίπεδη τούρτα. Ένα κέικ που είναι πολύ καταρροή δεν μπορεί να αυξηθεί κατάλληλα, ώστε να είναι σίγουρος για να χρησιμοποιήσει την ποσότητα του πετρελαίου και του νερού συνιστώνται για το πακέτο. Αν ενισχύσει το μείγμα με πρόσθετα συστατικά, όπως το λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε μόνο μερικές κουταλιές και να μειώσει το λάδι λίγο για να αντισταθμίσει. Χρησιμοποιήστε το σωστό τηγάνι κέικ μεγέθους, καθώς και. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι, το κέικ θα παραμείνει σχετικά επίπεδη. Αν και εξακολουθεί να αυξάνεται, δεν θα εμφανιστεί να αυξηθεί τόσο πολύ, λόγω του μεγέθους του τηγανιού.

Η Παλιά μείγμα κέικ

Μερικές φορές ένα μείγμα κέικ δεν αύξηση στο φούρνο είναι επειδή το μίγμα κέικ είναι παλιά, πράγμα που σημαίνει ότι η σκόνη ψησίματος στο μίγμα κέικ είναι παλιά, όπως καλά. Μπέικιν πάουντερ, ένας συνδυασμός μαγειρική σόδα, το άμυλο αραβοσίτου και κρέμα της πέτρας, έχει διάρκεια ζωής περίπου έξι μήνες έως 1 έτος. Μετά από αυτό, το μπέικιν πάουντερ αρχίζει να χάνει την αποτελεσματικότητά της και δεν μπορεί να αναγκάσει το κέικ για να αυξηθεί όσο θα έπρεπε.
Η
στο φούρνο

το μπέικιν πάουντερ, το πιο κοινή leavener σε μίγματα κέικ, είναι διπλής ενέργειας. Αυτό σημαίνει ότι αρχίζει να σχηματίσουν φυσαλίδες όταν συνδυάζεται με την υγρασία και παίρνει μια δεύτερη ώθηση των φυσαλίδων όταν εισάγεται στη θερμότητα του φούρνου. Θεωρητικά, μπορείτε να περιμένετε λίγο πριν το ψήσιμο ενός χυλού μίγμα κέικ, επειδή ο δεύτερος γύρος των φυσαλίδων που σχηματίζονται στο φούρνο αναγκάσει να αυξηθεί, ακόμη και αν οι πρώτες φυσαλίδες έχουν ήδη διαλυθεί. Ωστόσο, το μπέικιν πάουντερ, δεν είναι άφθαρτος, και αν περιμένετε πάρα πολύ καιρό, μπορείτε να πάρετε ένα πυκνό, επίπεδη κέικ. Πάρτε ένα κέικ στο φούρνο μέσα σε 15-20 λεπτά τη μίξη. Μην ψύχετε ωμό κτύπημα νύχτα ή τα καταψύχουν.

Η θερμοκρασία του φούρνου

Η καλύτερη θερμοκρασία για το ψήσιμο κέικ είναι κάπου μεταξύ 325 και 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Η θερμότητα σε αυτή τη θερμοκρασία προκαλεί το κτύπημα κέικ για να σχηματίσουν πολλές φυσαλίδες γρήγορα, ώστε το κέικ αυξάνεται. Η θερμοκρασία δεν είναι τόσο υψηλή, όμως, ότι καίγεται ή στεγνώνει το κέικ. Εάν η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ χαμηλή, το κέικ δεν θα μπορούσε να αυξηθεί κατάλληλα.
Η