Πώς να μαγειρέψουν ψάρι σε μια κατσαρόλα με απλές τεχνικές

Pan-σφραγίσει φιλέτα ψαριών ή μπριζόλες ανήκουν στο ρεπερτόριο κάθε σπίτι μάγειρα. Η βασική τεχνική είναι γρήγορη και ευέλικτη και λειτουργεί με τα περισσότερα είδη ψαριών και όλα τα είδη των συνταγών. Μόλις αφομοιωθεί, μπορείτε να ετοιμάσετε χωρίς προβλήματα, νόστιμα και θρεπτικά γεύματα. Εάν μαγειρεύετε πολλά, να επενδύσουν σε τουλάχιστον ένα υψηλής ποιότητας, βαρύ πάτο τηγάνι, όπως ένας από χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Μάθετε πώς για να καθορίσει πότε το τηγάνι είναι σωστά προθερμαίνεται και πώς να ελέγξει τα ψάρια για doneness, και παν-μαγείρεμα γίνεται μια απλή επιλογή για ένα γρήγορο, φρέσκο ​​φαγητό.
, Τι χρειάζεστε
Χαρτοπετσέτες
Αλάτι και το πιπέρι
βότανα, μπαχαρικά και αρωματικά
βαρύ πάτο τηγάνι

Μαγειρικό λάδι
Κουτάλι
Σπάτουλα
Fork
Η Οδηγίες

1. Ετοιμάζετε φρέσκα ψάρια για τα καλύτερα αποτελέσματα, αλλά αν ισχύει, αποψυχθεί κατεψυγμένα ψάρια πριν από το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, ώστε να μαγειρεύει γρήγορα και ομοιόμορφα. Βάλτε το στο ψυγείο μια μέρα μπροστά? ή, σφραγίζεται σε στεγανά συσκευασία και να βυθιστεί σε ένα λουτρό με κρύο νερό για περίπου μια ώρα, αλλάζοντας το νερό για νέο, πιο κρύο νερό κάθε μισή ώρα.
   Η

2. Dry φιλέτα ή μπριζόλες εντελώς με χαρτοπετσέτες. Αν η επιφάνεια είναι υγρή, δεν θα αναπτυχθεί όπως τραγανή κρούστα? το τραγανό εξωτερικό είναι ένα επιθυμητό αποτέλεσμα της επιτυχούς μαγείρεμα τηγάνι, προσφέροντας γεύση και υφή αντίθεση με το μαλακότερο εσωτερικό σάρκα.
   Η

3. Season το ψάρι με αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα, μπαχαρικά και αρωματικά θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Βασιλικό, άνηθο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαύρισμα καρυκεύματα, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα εσπεριδοειδή ξύσμα φρούτων είναι μερικά μόνο από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για την απλή γεύση περισσότερα είδη ψαριών.
   Η

4. Τοποθετήστε ένα βαρύ πάτο τηγάνι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιμένετε για να το πάρει τόσο ζεστό ώστε όταν τινάζετε το νερό σε αυτό, τα σταγονίδια αμέσως ψήνεται και να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό λάδι μαγειρέματος για την επίστρωση ολόκληρου του πυθμένα του ταψιού. Ας είναι φωτιά μέχρι να μπορείτε να στροβιλίζονται γύρω από το ίδιο εύκολα όπως το νερό.
   Η

5. Βάλτε το ψάρι στο κέντρο του τηγανιού, το δέρμα προς τα κάτω, αν ακόμα το δέρμα του. Πέτα με το σκόρδο, το κρεμμύδι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή άλλες αρωματικές ενώσεις, αν θέλετε, να προσδώσουν περισσότερη γεύση. Μην μετακινείτε το ψάρι καθόλου, καθώς κινείται παρεμβαίνει με αποπνικτική. Μαγειρέψουν την πρώτη πλευρά ενός φιλέτο 1 ίντσας ή μπριζόλα για περίπου 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κουτάλι λίγο από το λάδι πάνω από την κορυφή περιστασιακά να ενθαρρύνει την αμαύρωση και ακόμη και το μαγείρεμα
   Η

6. Ανακινήστε το τηγάνι από τη χειρολαβή απαλά.? αν το ψάρι γλιστρά εύκολα, ήρθε η ώρα να το ενεργοποιήσετε. Flip προσεκτικά με ένα ευρύ σπάτουλα, υποστηρίζοντας το κομμάτι πλήρως για να το κρατήσει από το σπάσιμο χώρια.
   Η

7. Cook η δεύτερη πλευρά για περίπου άλλα 3 λεπτά, και πάλι θα απέχουν από την μετακίνηση γύρω στο τηγάνι . Κουτάλι του πετρελαίου πάνω από την κορυφή περιστασιακά ως μάγειρες ψάρια
   Η

8. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι αμέσως μόλις καταστεί προβληματικός και αδιαφανές και μέσα στο κέντρο της το πιο παχύ μέρος. - Ακριβώς πατήστε στη μέση με ένα πιρούνι για να ελέγξετε. Χειριστείτε προσεκτικά με τη σπάτουλα.
   Η