Η βάση ενός αυθεντικού tagine είναι ρηχή και πλατιά και το καπάκι είναι ψηλός, δημιουργώντας μια εφαρμογή στο εσωτερικό της βάσης. Καθώς το φαγητό στο εσωτερικό του tagine θερμαίνεται και αρχίζει το μαγείρεμα, το ψηλό τμήμα κώνος του καπακιού γεμίζει με ατμό. Αυτό ατμός τότε συμπυκνώνεται και αρχίζει να στάζει πίσω στο κάτω μέρος του tagine. Αυτό το στοιχείο ατμού μαγειρεύει το φαγητό αργά και απαιτεί λιγότερο υγρό. Tagines είναι συνήθως διαθέσιμη σε μεγέθη από ένα έως τέσσερα λίτρα. Λόγω των φορητών μεγέθους της, κινείται ένα tagine από τη μαγειρική εστία στο φούρνο δεν είναι ένα πρόβλημα.
Η
Παραδοσιακά Stews

Stews είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα για να μαγειρέψουν σε tagine. Παραδοσιακά μαγειρευτά φαγητά περιλαμβάνουν είτε αρνί, κοτόπουλο, βοδινό κρέας ή ψάρι με διάφορα άλλα συστατικά για να δημιουργήσουν τη βάση γεύση. Ένα μείγμα των λαχανικών, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και αρωματικά βότανα είναι όλα τα κοινά σε ένα στιφάδο tagine, και κους-κους είναι ένα κοινό κρεβάτι για το στιφάδο για να ξεκουραστούν στα αφότου ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Κουσκούς, μια Βόρειας Αφρικής ζυμαρικά που αποτελείται από μικροσκοπικούς κόκκους από σιμιγδάλι, είναι ένα άλλο φαγητό που μπορείτε να μαγειρέψετε μέσα σε ένα tagine, και είναι μια ιδανική επιλογή για να απολαύσετε τα υγρά που παράγονται από το στιφάδο.
Η
Συμπληρωματικές Γεύσεις

Όποια και αν είναι το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε για ένα παραδοσιακό tagine στιφάδο, αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι αυθεντικό, προσθέτοντας μερικές συμπληρωματικές της Βόρειας Αφρικής γεύσεις είναι ένας μούστος. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν τα αποξηραμένα φρούτα και αμύγδαλα, αποξηραμένα ή φρέσκο ​​τζίντζερ, φρέσκο ​​κόλιανδρο ή κόλιαντρο και κανέλα. Χαρίσσα, η οποία είναι μια εξαιρετικά πικάντικο καρύκευμα, συχνά σερβίρεται από την πλευρά της, και ένα μείγμα μπαχαρικών είναι γνωστή ως ras el hanout είναι ένα κοινό προσθήκη. Κρόκος είναι ένα άλλο κοινό συστατικό που προσθέτει τόσο τη γεύση και το χρώμα σε κάθε tagine.

Η δημιουργική ενασχόληση

Αν και tagine είναι παραδοσιακή και μέρος της εθνικής κουζίνας του Μαρόκου, είναι αποδεκτό να σκεφτείτε έξω από τις γραμμές με τα υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα tagine για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο που θα μαγειρέψετε σε ένα πρότυπο ολλανδικό φούρνο. Αν αφήσετε το καπάκι στο περιθώριο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα ταψί, παραδίδονται κατ 'ευθείαν στο τραπέζι από το φούρνο για να ενισχύσει τη συνολική παρουσίαση.
Η