Πώς να Καθάρισε την άμμο κυδωνιών με καλαμποκάλευρο (5 βήματα)

Μύδια χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία συνταγών και μπορεί να σερβιριστεί στον ατμό, ψητά ή τηγανητά. Μύδια που λαμβάνονται από το εμπόριο από τα θαλασσινά ή τα μανάβικα είναι γενικά ήδη άμμο δωρεάν, αλλά αν είναι πρόσφατα σκαμμένο ή αγοράζονται από έναν προμηθευτή καθ 'οδόν, θα πρέπει να καθαρίζονται από άμμο πριν από το μαγείρεμα. Μύδια ψήνονται καλύτερα ενώ είναι ακόμη φρέσκο, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν για μεταγενέστερη ημερομηνία από ψυκτικές τα σε ένα μπολ καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα.
, Τι χρειάζεστε
Μεγάλο δοχείο
Νερό
Η Αλάτι
Cornmeal
Η Οδηγίες

1. Γεμίστε ένα κουβά ή άλλο μεγάλο δοχείο με 3 qt. νερού. Εάν χρειάζεστε περισσότερο από 3 qt. για να καλύψει όλα τα κυδώνια, να διπλασιάσει το νερό και όλα τα άλλα συστατικά.
   Η

2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλάτι kosher και 1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο στο νερό, στη συνέχεια, ανακατέψτε το περίπου ένα κομμάτι .
   Η

3. Προσθέστε τα μύδια στο νερό και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.
   Η

4. Στραγγίστε όλο το νερό μακριά από τα μύδια μετά από δύο ώρα της ψύξης, και να προσθέσετε νέα νερού, το αλάτι και το καλαμποκάλευρο. Το βάζουμε στο ψυγείο για δύο επιπλέον ώρες.
   Η

5. Αδειάστε το νερό από τα μύδια, και τρίψτε τα κοχύλια με κρύο νερό και μια σκληρή βούρτσα πριν από το μαγείρεμα.
   Η