Πώς να μαγειρέψουν με την ακτινοβόλο θερμότητα

Η θερμότητα που ακτινοβολείται είναι η θερμότητα που μεταφέρεται απευθείας από την πηγή θερμότητας σε ένα αντικείμενο, σε αντίθεση με μέσω του αέρα, όπως η μεταφορά, ή μέσω ενός στερεού, όπως αγωγιμότητα. Όταν στέκεστε έξω, που εκτίθενται, και να αισθανθείτε τη θερμότητα του ήλιου, αισθάνεστε ακτινοβόλο θερμότητα γιατί έρχεται κατευθείαν από την πηγή θερμότητας. Στο μαγείρεμα, τα παραδείγματα της θερμικής ακτινοβολίας περιλαμβάνουν το μαγείρεμα σε εστία, το ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, το φυσικό αέριο και την ηλεκτρική περιοχές, και οι φούρνοι ανακλαστήρα όπου η θερμότητα του ήλιου αντανακλάται και συγκεντρώνεται σε αυτό που είστε μαγείρεμα. Το παράδειγμα εδώ αποτελεί κατευθυντήρια γραμμή για το πώς να μαγειρεύουν με οποιαδήποτε μορφή ακτινοβολούμενης θερμότητας
. Ό, τι χρειάζεστε
πηγή θερμότητας, όπως μια σχάρα ή stoveSkilletEggs ή κρεμμύδια

Οδηγίες

1. Γυρίστε τη θερμότητα σας και να προθερμάνετε το τηγάνι σας. Η θερμότητα που ακτινοβολείται ζεσταίνεται πολύ γρήγορα, αλλά περισσότερο από ό, τι οι περισσότερες άλλες μεθόδους μαγειρέματος, έτσι ώστε να δώσουν προσοχή σε πηγή θερμότητας σας.
   Η

2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία τηγάνι σας. Οι περισσότερες πηγές ακτινοβολούμενης θερμότητας δεν σας πω ακριβώς πόσο ζεστό είναι, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε διαισθητικό μεθόδους για να ελέγξετε θερμοκρασίες: ψεκάστε λίγες σταγόνες νερού πάνω στην επιφάνεια του τηγανιού είναι? αν τα σταγονίδια μόλις τσιτσίρισμα πολύ ελαφριά, θερμάνετε το τηγάνι περισσότερο, και αν πλήρως και άμεσα εξατμιστεί, να απογειωθεί ή να χαμηλώνετε τη φωτιά να το αφήσει να κρυώσει. Αν το τηγάνι είναι στη σωστή θερμοκρασία, το νερό θα πρέπει να χάντρα, χορό και λυκίσκου γύρω για αρκετά δευτερόλεπτα.
   Η

3. Προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού λάδι σε τηγάνι σας, αν δεν είναι αντικολλητικό . Από την εκπεμπόμενη θερμότητα, λάδι σας θα ζεσταθεί πολύ γρήγορα και θα χρειαστεί μόνο ένα λεπτό για να γίνει αρκετά θερμό ώστε να saut & # xE9? με.
   Η

4. Προσθέστε τα αυγά ή τα κρεμμύδια σας. Παρακολουθήστε πόσο γρήγορα μπορούν να μαγειρέψουν. Αν είναι το μαγείρεμα πάρα πολύ γρήγορα, απλά χαμηλώστε τη φωτιά ή να μετακινήσετε το τηγάνι μακριά από τη φωτιά για μια στιγμή? ακτινοβόλος θερμότητα είναι ευθέως ανάλογη με το πόσο κοντά σκεύος σας --- το τηγάνι σε αυτή την περίπτωση --- είναι να θερμαντικό στοιχείο σας.
   Η

5. Αφαιρέστε το τηγάνι σας, λίγο πριν από το φαγητό σας φαίνεται πλήρως μαγειρεμένα . Η ακτινοβολούμενη θερμότητα θα θερμάνει το μαγείρεμα σκεύος σας στο σημείο ότι θα συνεχίσει το μαγείρεμα το περιεχόμενό της για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, ακόμη και μετά πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα, και το φαγητό θα τελειώσει το μαγείρεμα στο καυτό τηγάνι (μέσω αγωγιμότητας τώρα, δεν ακτινοβόλο θερμότητα, δεδομένου ότι η κατσαρόλα, ενώ ζεστό, δεν παράγει στην πραγματικότητα τη δική του θερμότητα). Όσο καλύτερη είναι η αγωγός της θερμότητας (χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό-δεμένη, κλπ), το μεγαλύτερο σκεύος σας θα διατηρήσει τη θερμότητα.
   Η