Χυτοσίδηρος έχει φορμαρισμένο σε μαγειρικά σκεύη για περισσότερο από 2.000 χρόνια . Χυτοσίδηρος εκτιμάται για την ακρίβεια και την έλλειψη των & quot? Hot spots, & quot? ή περιοχές της άνισης θερμοκρασίας. Αλλά αυτό το πλεονέκτημα χάνεται αν μαγειρεύουν σε μια ηλεκτρική σειρά, η οποία θα δώσει άνιση θερμότητα και να παραμορφώσουν ή να ραγίσει ρίχνει γλάστρες σιδήρου. Παλαιότερα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο πρέπει να ωριμασμένο για να δώσει ένα τέρμα αντικολλητικό.

χυτό αλουμίνιο έχει χρησιμοποιηθεί για μαγειρικά σκεύη από το 1892, όταν εισήχθη από την Alcoa. Χυτό αλουμίνιο μπορεί να ανοδιωμένο, μια διαδικασία που τοποθετεί ένα ηλεκτροχημικά αντιμετωπίζονται στρώμα οξειδωμένου αλουμινίου στην κορυφή του πυρήνα χυτό αλουμίνιο. Αυτό το σφραγίζει και διασφαλίζει ότι λιγότερο έκπλυσης αλουμινίου θα συμβεί. Το αλουμίνιο είναι ελαφρύ και είναι πιθανό να είναι αντικολλητικό δικαίωμα από το κουτί, αλλά μπορεί να γρατσουνιστεί.

Η Συντήρηση

Πρωταγωνιστές σιδερένια δοχεία και τα τηγάνια, αν και δύσκολο, μπορεί να εξακολουθεί να είναι καταστραφεί εάν αντιμετωπίζονται απερίσκεπτα. Ποτέ μην προσθέσετε κρύο υγρό σε ένα καυτό τηγάνι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτες ρωγμές. Ακόμη και μικρές περιοχές της σκουριάς θα μολύνουν το φαγητό σας και να επηρεάσει τη γεύση. Πλύσιμο στο δοχείο με ένα μαξιλάρι μαλλί χάλυβα θα αφαιρέσει τη σκουριά και δεν θα βλάψει το μέταλλο.

Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε το αλάτι στο χυτό αλουμίνιο, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει διάβρωση? εξασφαλίζουν άλας διαλύεται εντελώς. Το σκληρό νερό μπορεί να προκαλέσει από χυτό αλουμίνιο για να αποχρωματίσει. Αν συμβεί αποχρωματισμός, βράστε τα όξινα τρόφιμα, όπως ντομάτες και ραβέντι, στο τηγάνι για να επιστρέψει το αλουμίνιο στο αρχικό του χρώμα.

Η Σκλήρυνση χυτοσίδηρο Τηγάνια

Για να εποχή ένα τηγάνι χυτοσίδηρο, καλύπτουμε το ταψί με ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού λαδιού και ξύνω την περίσσεια με χαρτί κουζίνας μέχρι η επιφάνεια είναι ματ. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο στο φούρνο και το ταψί ανάποδα πάνω από αυτό. Ζεστάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Fahrenheit για 30 έως 60 λεπτά, ψύξτε το τηγάνι και επαναλάβετε όπως απαιτείται. Η μικρή ποσότητα του πετρελαίου που απομένει επί της επιφανείας δημιουργεί ένα λείο στρώμα στην κατσαρόλα, καθιστώντας το αντικολλητικό. Με το τηγάνι συχνά θα διατηρήσει αυτό το επίπεδο φυσικά. Πρωταγωνιστές τηγάνια αλουμινίου είναι σχεδόν πάντα αντικολλητικό και δεν χρειάζονται περαιτέρω επεξεργασία.
Η
κόστος και τη διαθεσιμότητα

Έχετε ένα trade-off για να κάνει όταν αγοράζετε μαγειρικά σκεύη. Ο χυτοσίδηρος είναι σκληρό, ανθεκτικό και διαρκεί γενιές, αν την αντιμετωπίσουμε σωστά, αλλά είναι πιο δύσκολο να βρει και μπορεί να είναι ακριβό. Χυτό αλουμίνιο ή ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι διαθέσιμη σε οποιοδήποτε τμήμα οικιακών ειδών για μια σχετικά χαμηλή τιμή, αλλά διαρκεί μόνο λίγα χρόνια με την τακτική χρήση και είναι πιο εύκολα γδαρμένο.
Η
ανησυχίες για την υγεία

Σύμφωνα με την καναδική κυβέρνηση, η ποσότητα του σιδήρου που εκπλένεται από μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι απίθανο να κάνει κακό - λιγότερο από το 20 τοις εκατό της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης σιδήρου μπορούν να αναχθούν σε μαγειρικά σκεύη. Αν και έχουν υπάρξει μεγάλη δημοσιότητα τις εκθέσεις σχετικά με μια πιθανή συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης αλουμινίου και της νόσου του Αλτσχάιμερ, ουδεμία σχέση έχει αποδειχθεί. Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου συμβάλλει κατ 'εκτίμηση 1 με 2 mg ενός 10 mg ημερησίως συνολικής πρόσληψης, και θεωρείται ακίνδυνο. Χωρίς κουκούτσι αλουμινίου διηθεί πιο αλουμινίου σε τρόφιμα από ακέραια μαγειρικά σκεύη, και θα πρέπει να απορρίπτεται.
Η