Πώς να μαλακώσει Garbanzo φασόλια

garbanzo φασόλια, ρεβίθια ή όπως και αν ονομάζεται, επίσης, είναι μια βάση σε όλη τη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ινδία. Όπως και τα άλλα όσπρια, είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και μια φθηνή πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας. Φασόλια garbanzo είναι διαθέσιμα σε κονσέρβα, αλλά όπως και τα περισσότερα άλλα φασόλια είναι καλύτερα όταν αγόρασε ξηρά.
, Τι χρειάζεστε
μεγάλο μπολ
ξερά φασόλια garbanzo (ρεβίθια)
Αλάτι (προαιρετικά)

Μαγειρική σόδα (προαιρετικό)
Σουρωτήρι
Η Παραδοσιακή Μέθοδος

1. Διαδώστε το garbanzos σε ένα καθαρό πάγκο και να πάρει μέσω αυτών, την εξάλειψη τυχόν χαλίκια ή άλλα ξένα αντικείμενα. Απορρίψτε τυχόν garbanzos που είναι wizened, σκοτεινό ή να εξετάσουμε εντόμων καταστραφεί.
   Η

2. Μαζέψτε τις garbanzos και ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε το κύπελλο με αρκετό κρύο νερό για να καλύψει σε βάθος 2 ιντσών. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες ή όλη τη νύχτα.
   Η

3. Προσθέστε το αλάτι ή μαγειρική σόδα με το νερό του μουλιάσματος, εάν είναι επιθυμητό. Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων συγγραφέας Harold S. McGee καθορίζεται από τον πειραματισμό που αλατισμένο νερό εμβάπτισης βελτιώνει τη γεύση των φασολιών και μειώνει το χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρική σόδα επίσης μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, αν και μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα "σαπούνι" γεύση, εκτός εάν τα φασόλια έχουν ξεπλυθεί καλά.
   Η

4. Στραγγίστε τα garbanzos σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αν έχετε χρησιμοποιήσει τη σόδα στο νερό του μουλιάσματος, γεμίστε το μπολ και αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια, στραγγίξτε και ξεπλύντε τα ξανά. Τα φασόλια είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα.
   Η
   Γρήγορη μέθοδος
   

   1. Διαλέξτε μέσα από τα garbanzos όπως περιγράφηκε προηγουμένως, και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε τα με βραστό νερό, σε βάθος 2 ίντσες.
      Η

   2. Μουλιάζουμε τα φασόλια για μία έως δύο ώρες, όπως το επιτρέπει ο χρόνος. Άλας ή σόδα μπορεί να προστεθεί στο νερό εμποτισμού, αν είναι επιθυμητό. Τα φασόλια θα παχουλό, ακριβώς όπως κάνουν με το παραδοσιακό διάρκεια της νύχτας εμβάπτιση σε κρύο νερό.
      Η

   3. Στραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύντε τα καλά με κρύο νερό. Αν έχετε χρησιμοποιήσει τη σόδα στο νερό του μουλιάσματος, απορροφούν τα φασόλια για 10 λεπτά σε φρέσκο ​​κρύο νερό, και στη συνέχεια, για μια ακόμη φορά. Τα φασόλια είναι τώρα έτοιμο για μαγείρεμα.
      Η