καλύμματα Στρείδι είναι κρέμα ή μαύρισμα και συνήθως 1-6 ίντσες. Φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους εκπέμπουν μια γλυκόπικρη μυρωδιά παρόμοια με γλυκάνισο και τα αμύγδαλα, αλλά έχουν μια λεπτή, γνωστό μανιτάρι γεύση. Τα πώματα έχουν βελούδινη υφή όταν είναι ωμά? αναπτύσσουν ένα τρυφερό, χυμώδες υφή όταν τα μαγειρεύετε. Τα στενά κρέμα-χρωματισμένα μίσχοι είναι επίσης εδώδιμα. Έχουν μια πιο σκληρή υφή από τα καπάκια, αλλά δεν είναι δύσκολο να μασάτε.

Η Σημάδια Φρεσκάδα

Φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους θα αισθανθεί ενυδατωμένο, όπως τα φρέσκα μανιτάρια. Να αποφεύγετε τις υγρές ή γλοιώδη μανιτάρια. Δείτε για την ομαλή καπάκια που δεν είναι τσαλακωμένο ή ζαρωμένα, και να αποφύγει τα μανιτάρια με ξηρά χείλη. Τα βράγχια πρέπει να είναι σταθερή και απαλλαγμένη από βλέννες. Ξηρότητα, γλοιώδες και ζαρωμένο καπάκια είναι όλα τα σημάδια ότι τα μανιτάρια έχουν αρχίσει να επιδεινώνεται
Η
τεχνικές καθαρισμού

Τα μανιτάρια πλευρώτους πωλούνται στη φυσική τους κατάσταση -. Συγκεντρωμένα σε ένα μεγάλο κεντρικό στέλεχος. Καλλιεργημένα μανιτάρια πλευρώτους είναι συνήθως καθαρά και δεν απαιτούν πλύσιμο πριν να μαγειρέψουν ή να τα φάνε. Ξεπλύνετε τα άγρια ​​μανιτάρια πλευρώτους κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Τρίψτε τα καπάκια απαλά με μια βούρτσα μανιτάρι να απομακρύνουν τη βρωμιά, αν είναι απαραίτητο. Περικοπή κατά μήκος του κεντρικού κορμού με ένα κοφτερό μαχαίρι για να διακόψει επιμέρους μανιτάρια. Αφήστε τα κοτσάνια άθικτο ή να τα αφαιρέσετε με ένα μαχαίρι, ανάλογα με την προτίμησή σας. Δάκρυ τα καπάκια στα κομμάτια δάγκωμα-μεγέθους, τα κόβουμε σε φέτες με ένα μαχαίρι ή την προετοιμασία τους συνολικά.
Η
Ιδέες Συνταγή

μανιτάρια πλευρώτους είναι νόστιμο σε χώρες της Ασίας ανακατεύετε-πατάτες. Πολλοί μάγειρες να τα προσθέσετε στο κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι εισόδους, διότι η προσφορά, χυμώδη υφή των μανιταριών είναι παρόμοια με την υφή των τρυφερό κρέας. Συμπληρώνουν τα θαλασσινά και είναι μια καλή επιλογή για πιάτα που χαρακτηρίζει σάλτσες κρέμας, όπως φετουτσίνι Αλφρέντο ή πατάτες ογκρατέν. Προσέξτε να μην ψήσετε τα μανιτάρια, η οποία μπορεί να στραγγίξει το χυμώδες τους. Ενσωματώστε τους σε ένα πιάτο αργότερα στη συνταγή, όταν αυτό είναι εφικτό, ή να τα τσιγαρίζουμε για λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο πριν από την προσθήκη τους σε ένα μαγειρεμένο πιάτο. Ψήσιμο μανιτάρια πλευρώτους ενισχύει επίσης τη γεύση τους και τους κρατά προσφορά. Σοταρισμένα και πρώτες στρείδι μανιτάρια ενισχύουν σαλάτες.

Η διάρκεια ζωής και την κατάψυξη

Τα καλλιεργούμενα μανιτάρια πλευρώτους που έχουν συγκομισθεί μπορούν να μείνουν φρέσκα μέχρι και δύο εβδομάδες, αλλά σε γενικές γραμμές αρχίσει να επιδεινώνεται μέσα σε λίγες ημέρες. Άγρια μανιτάρια πλευρώτους παραμείνει φρέσκο ​​για λίγες μόνο ημέρες. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στο ψυγείο σε ένα καφέ χάρτινη σακούλα. Οι πλαστικές σακούλες και υγρασίας δοχεία παγίδα, προκαλώντας τα μανιτάρια για να γίνει γλοιώδες νωρίτερα. Απορρίψτε τα μανιτάρια με μούχλα ή τις βλέννες. Πάγωμα στον ατμό ή σοταρισμένα μανιτάρια στρειδιών για τη διατήρησή τους πλέον. Πακέτο μαγειρεμένα μανιτάρια σφιχτά σε ένα δοχείο καταψύκτη ασφαλή, αφήνοντας χώρο κεφαλής 1/2 ιντσών. Να φυλάσσεται στην κατάψυξη μέχρι και ένα έτος.

Η νωπά ή ξερά;

Πολλοί μάγειρες πιστεύουν ότι τα φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους είναι ανώτερα σε γεύση με αποξηραμένα αυτά έτσι ώστε να επιλέξετε φρέσκα όταν έχουν την επιλογή. Αν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια πλευρώτους, να μουλιάσουν στο νερό για να ανασυσταθεί πριν να μαγειρέψουν μαζί τους. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κομμάτια σε ένα μπολ και καλύψτε τα με βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ ή πλάκα στο μπολ για να κρατήσει τα μανιτάρια βυθισμένος, εάν είναι απαραίτητο. Αδειάστε το κύπελλο φορά τα μανιτάρια είναι παχουλά και προσφοράς, μετά από περίπου 20 λεπτά. Πιέστε τους να αποβάλει την περίσσεια του νερού.
Η