Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα Offset πυρκαγιάς καπνιστής

Βαρέλι σχάρες είναι εξοπλισμένες με offset εστίες είναι οι αργές-κουζίνες του κόσμου ψήσιμο, που προσδίδει καπνιστή γεύση στο κρέας κατά τη διάρκεια μεγάλους χρόνους μαγειρέματος και ενσωματώνει χαμηλή φωτιά για τρυφερότητα. Offset εστίες συνδεθείτε με τον κύριο θάλαμο καπνίσματος ψησταριές, αλλά κάθονται στο πλάι και ελαφρώς χαμηλότερο από το θάλαμο μαγειρέματος, δηλαδή πηγές θερμότητας δεν εγκαύματα κρέας. Γκριλ Κάπνισμα με offset εστίες λειτουργούν καλύτερα για τα μεγαλύτερα, πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος, καθιστώντας δύσκολη τρυφερό κρέας με πλούσια γεύση
. Ό, τι χρειάζεστε
αλουμινόχαρτο
Μεγάλη τσάντα των φυσικών κάρβουνο εφάπαξ
Άνθρακες καμινάδα μίζα
2-3 φύλλα της εφημερίδας
Η Long αναπτήρες μπάρμπεκιου
£ 5 σκληρού ξύλου μάρκες κάπνισμα
Μεγάλα πλαστικά μπολ ή κάδο
καρυκεύματα Ξηρό τρίψιμο

κρέας, Ξύλο Chip and Grill Prep

1. Πασπαλίζουμε το επιθυμητό κρέας γενναιόδωρα με στεγνό τρίψιμο καρυκευμάτων και τρίψτε τα μπαχαρικά στο κρέας, καλύπτοντας όλες τις επιφάνειες. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα καθαρό πιάτο ή πιατέλα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
   Η

2. Τοποθετήστε τις μάρκες κάπνισμα σκληρού ξύλου στο μεγάλο πλαστικό μπολ ή κάδο και γεμίστε το δοχείο με αρκετό νερό για να υπερκαλύπτει τις μάρκες. Ενυδατώστε το ξύλο για τουλάχιστον μια ώρα πριν από το κάπνισμα χρόνο.
   Η

3. Ανοίξτε το κάλυμμα του κύριου θαλάμου του καπνίσματος (το μεγαλύτερο από τα δύο βαρέλια), αφαιρέστε τη σχάρα ψησίματος και ευθυγραμμίζει το κατώτατο σημείο του θαλάμου με αλουμινόχαρτο για να πιάσει σταλάγματα κρέατος κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Αντικαταστήστε τη σχάρα ψησίματος και κλείστε το καπάκι
   Η

4. Συμπληρώστε την καμινάδα μίζα περίπου μισογεμάτο με φυσικό κάρβουνο εφάπαξ -. Περίπου πέντε ή έξι μεγάλες χούφτες. Ανοίξτε όλους τους αεραγωγούς σχάρα και καμινάδες μεγάλη
   Η

5. τσαλακώνει την εφημερίδα σε μπάλες και τοποθετήστε τα στη σχάρα ξυλάνθρακα στο εσωτερικό του offset εστία -.. Το μικρότερο από τα δύο βαρέλια
   
   

6. Τοποθετήστε τη μίζα καμινάδα στην κορυφή της τσαλακωμένη εφημερίδα και το φως της εφημερίδας, σύροντας το μακρύ αναπτήρες μπάρμπεκιου μέσα από τα χαμηλότερα αεραγωγούς για να ανάψει το χαρτί. Περιμένετε 20 λεπτά ή μέχρι κάρβουνα γίνει γκρι και λάμψη.
   Η διαδικασία καπνίσματος
   

   1. Ανοίξτε τον κύριο θάλαμο καπνίσματος και τοποθετήστε το ωριμασμένο κρέας στο κέντρο της σχάρα, στη συνέχεια, κλείστε αμέσως την καταπακτή.
      Η

   2. Πέτα μια χούφτα από υγρά πριονίδια ξύλου στην κορυφή των αναμμένα κάρβουνα στην αντισταθμίστηκε εστία και κλείστε το καπάκι.
      Η

   3. Γεμίστε μια χούφτα ή δύο από υγρά πριονίδια ξύλου, κάθε 30 λεπτά και μια χούφτα ή δύο από άνθρακα κάθε μία ώρα για να διατηρήσουν τη φωτιά μαγείρεμα και τη ροή του καπνού.
      Η

   4. Ο καπνός του κρέατος για αρκετές ώρα μεταξύ 250 και 300 μοιρών. Χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του κρέατος και το βάρος.
      Η