Κόμπε βόειο κρέας γίνεται από το Wagyu (κυριολεκτικά "ιαπωνικό βόειο κρέας") φυλή των αγελάδων, οι οποίες σχετίζονται με τη Βόρεια αγελάδες, λόγω της διασταύρωσης πάνω από 2000 χρόνια πριν Ευρώπης.
Η
Ορισμός

Από νομική άποψη, σε Για να φέρουν την ένδειξη "βόειο κρέας Kobe" το κρέας πρέπει να προέρχεται από μια αγελάδα Wagyu που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και εσφάγησαν στο νομό Hyogo.

Η Wagyu επισήμανση του βοείου κρέατος

Σε αντίθεση, κρέας που προέρχεται από Wagyu αγελάδα μπορεί να φέρει την ένδειξη "Wagyu beef", ανεξάρτητα από το πόσο ή όπου μεγάλωσε. Το κρέας από αγελάδες Wagyu, μερικές φορές διασταυρώθηκαν με Angus αγελάδες, πωλείται συχνά ως «βοδινό Kobe-style."