Las frutas y verduras son sólo brevemente hervida cuando palideció, y por esta razón, es importante que prepare todos los artículos a ser blanqueados a un tamaño uniforme para que se cocinen en la misma cantidad de tiempo. Si está escaldado artículos que será sin cortes y son de diferentes tamaños, como las coles de Bruselas, el grupo de las coles de Bruselas según el tamaño y les blanquear en lotes, ajustando el tiempo de escaldado en función del tamaño.

No escatime en la Sal

Mientras que la sal no es necesaria para el escaldado, se le añade sabor y ayudan a proteger el color vibrante de muchas verduras después del escaldado. Mantenga las verduras blanqueadas apariencia fresca añadiendo 1 a 2 cucharadas de sal al agua de cocción del mismo modo que está a punto de hervir y deje que se vuelva a una fuerte hervor antes de escaldado. La adición de sal no es necesaria para el escaldado, pero mejorará el sabor de las verduras y es posible que no tenga que agregar más tarde. Si está congelando artículos blanqueadas, etiquetar si se añade sal o no para que sepa más tarde.
Tiempo lo es todo

Todas las frutas y verduras tienen diferentes tiempos de escaldado basado en su tamaño y características individuales. Si bien sólo se tarda unos 30 segundos de escaldado que quitar la piel de los tomates, patatas escaldado requiere hasta cinco minutos. Use un cronómetro para asegurarse de que blanquean sus alimentos para la cantidad correcta de tiempo. Comienza el temporizador una vez que el agua comience a hervir de nuevo después de la adición de frutas o verduras. No llene la olla, como debería tomar menos de un minuto para que el agua vuelva a hervir después de añadir frutas o verduras para escaldar.
Prepárese para Cool

Es importante preparar el baño de hielo para la refrigeración rápida antes de empezar a añadir las verduras en el agua hirviendo. El tiempo es importante cuando escaldado frutas y verduras y que necesitan ser removidos de inmediato una vez que suene la alarma. Utilice un fregadero limpio o un tazón grande para preparar un baño de hielo a medida que traer el agua a hervir para escaldar. Llene el recipiente o hundirse cerca de un cuarto lleno con hielo y añadir agua fría, dejando suficiente espacio para agregar las verduras o frutas sin derramar más.