Jalapeños puede parecer una experiencia subjetiva, pero en realidad es una forma estandarizada para medir el calor de pimientos. La escala Scoville de calor medidas de pimienta, que van desde cero, la fuerza de un pimiento, con 16 millones, la fuerza de la capsaicina pura, que es el componente de los pimientos que les da su calor. Jalapeños tienen un nivel respetable de calor, en 2500 a 5.000 unidades Scoville. Ellos no son casi tan caliente como algunos de los quemadores de la boca principales. Habaneros y Scotch capos medida en 100.000 a 350.000 unidades.
Hotter Jalapeños

Jalapeño calor puede variar en función de la variedad, e incluso de una pimienta a otra de la misma planta . Si lo que buscas es un pimiento picante, el 3 1/2-pulgada & quot; Jalapeño M & quot; variedad mide 4.500 unidades en la escala Scoville, en el extremo superior de un jalapeño, según el sitio web de la Universidad de Florida. Creciendo & quot; Jalapeño M & quot; plantas le dará un suministro de jalapeños constantemente calientes. Alternativamente, sustituir pimientos más calientes tales como serranos o habaneros para la totalidad o parte de los jalapeños al fuego tostado deseada para su plato.
Pimienta Preparación

¿Cómo se prepara un jalapeño para el fuego-tostado tiene un impacto en picor de la pimienta. Para reducir el riesgo de quemar los ojos o conseguir el jugo de ardor en los cortes o lugares sensibles, use guantes cuando manipule los jalapeños. Lavar con agua corriente fría. A menos que usted planea despedir-asar enteras, utilice un cuchillo u otro cuchillo pequeño y afilado para cortar la tapa. La tapa es la parte de la pimienta que se parece a un pequeño sombrero donde el tallo sale. Para el sabor más caliente, dejar las costillas - las membranas blancas dentro de los jalapeños - intactas, y dejar por lo menos algunas de las semillas. Para jalapeños más leves, retire todas las nervaduras y semillas luego enjuague la capsaicina se libera durante la retirada.
Fuego Roasting

Fire-asar ampollas la piel exterior, facilitando su eliminación. La carne interior se torna sensible durante los pocos minutos que se tarda para asar. El calor de la llama caramelice los azúcares naturales que resultan en una dulzura llena de humo. Un gas o carbón parrilla funcionará. En 400 a 450 grados Fahrenheit, los pimientos se ampolla y tierna en seis a ocho minutos. Utilice pinzas de metal para hacer volver los jalapeños y exponer cada lado de las llamas, incluso para asar.