Cuando direcciones piden a fuego lento, es por lo general una vez que el plato ha sido llevado a ebullición y después se reduce el calor. Al llevar a hervir, ciertas reacciones químicas dentro de la comida y el líquido pueden tener lugar y comienza el proceso de cocción. Llevar el líquido a ebullición primero también ayuda a acelerar el proceso de cocción. En algunos casos, usted no querrá poner lentamente el líquido a fuego lento debido a la temperatura adecuada debe ser alcanzado y mantenido; un alimento que se encuentra en una zona peligrosa de temperatura durante demasiado tiempo, incluso durante la cocción, es un ambiente propicio para la infestación bacteriana perjudicial.
Cómo Simmering Obras

Simmering implica una ligero burbujeo, pero no es un punto de ebullición. Las pequeñas burbujas producidas por fuego lento ayuda mover la comida alrededor de cocción más uniforme. También ayuda a prevenir los elementos en el recipiente de cocción se asiente y se pegue al fondo. Un plato todavía no es un plato a fuego lento; subir la temperatura un par de muescas si no hay burbujas. Ollas de cocimiento lento son los principales ejemplos de la cocina a fuego lento -. Un proceso más lento, ya que extrae sabores y produce carne y verduras tiernas
Cuándo Simmer

Si usted es la creación de una acción, salsa o sopa, o está mirando para ablandar carne dura o verduras gruesas, que va a utilizar el método de cocer a fuego lento. La cantidad de tiempo que tendrá que hierva a fuego lento un plato dependerá de lo que está cocinando. Ten en cuenta que el exceso de cocer a fuego lento también puede destruir los nutrientes y endurecer la carne, así que probar su comida de vez en cuando para ver si está listo. Si la creación de un caldo, cocer a fuego lento es mejor, ya que las grasas se dará a conocer por el proceso y, a continuación, puede eliminar estos con una lectura rápida a la parte superior del líquido.
Cuándo no Simmer

Si usted está en un apuro, no intente un plato que requiere a fuego lento. Cocer a fuego lento es un proceso delicado para extraer lentamente grasas al hacer las reservas, evitar una carne como el pollo o el pescado se vuelva demasiado cocida o crear una reacción química al hacer dulces como mermelada. Es un proceso que no debe ser apresurado o fibras de la carne se descomponen, caldos están nublados, las verduras se dejan sin fuerzas y mermeladas se hacen de goma. Si direcciones llaman para hervir, asegúrese de que está hirviendo a fuego lento, y no, o no se cocina a la temperatura adecuada y que puede llegar a ser peligroso.