cebollas quemadas van más allá del punto de ser caramelizada -. Cocinar lentamente cebolla hasta que estén ligeramente marrón y dulce. En cambio, las cebollas quemadas son crujientes y toman menos tiempo que las cebollas caramelizar. El sabor es todavía dulce, pero hay una nota amarga después de que complementa platos bastante bien. Utilice las cebollas quemadas en su lugar de caramelizada o cebollas incluso primas en sus platos favoritos para un sabor diferente, más compleja.

Tipo

Cebollas blancas tienen un sabor dulce cuando quemado y amarga, pero agradable postgusto. Cebolla perla, que son más pequeños, mantenga su dulzura, y tienen un sabor menos amargo que las cebollas blancas. Chalotes pueden ser quemados, pero sólo cuando se utilizan los jóvenes, pequeñas bombillas - variedades más grandes pueden ser extremadamente amargo y desagradable cuando se queman. Cebollas amarillas llevan bien el ardor y permanecen dulce - estos podrían funcionar mejor que las cebollas blancas si usted está buscando un reemplazo versátil. Cebollas rojas son muy picante y ofrecen colores, además de sabor, pero no son adecuados para la grabación, ya que pueden llegar a ser muy amargo cuando se queman.
Consejos

Uno cebolla mediana por porción es generalmente suficiente para dar sabor a un plato. Cortar en trozos uniformes - no dados o picar la cebolla, esto puede causar pequeños trozos, sobre-cocidos que no son comestibles. Sólo use fuego medio-alto durante la cocción. Utilice una sartén o una sartén antiadherente. Use una pequeña cantidad de aceite para evitar que las cebollas se pegue - cualquier variedad de aceite funciona - sólo lo suficiente para cubrir la sartén. Para evitar el exceso de ardor, revuelva con frecuencia y sólo saltear hasta pequeñas manchas marrones aparecen en la carne de la cebolla.
Usos

Añadir más sabor a quemado cebollas al contrarrestar la amargura con un toque de acidez - como balsámico o de vino tinto. Agregue las cebollas quemadas a horneados o puré de patatas, platos de carne, platos de huevo o utilizar como guarnición crujiente. Cebollas quemadas son especialmente eficaces en animándose alimentos insulsos lo contrario, como las lentejas y el arroz.