Cómo salmuera Aves Con jugo de manzana (5 pasos)

avícola Salmuera con jugo de manzana sigue las mismas pautas que cuando se utiliza salmuera estándar, a excepción de la cantidad de agua utilizada. Salmueras avícolas estándar consisten en una taza de sal kosher a cada galón de agua. Sustituyendo el jugo de manzana por una cantidad igual de agua contribuye una dulzura sutil que acentúa otros ingredientes aromáticos en la salmuera. Las opciones aromatizantes salmueras avícolas son tan variadas como las recetas de aves de corral, pero hierbas que combinan bien con el zumo de manzana y las aves de corral incluyen salvia, romero y tomillo
. Cosas que necesitará
1 de cuatro libras. tostador de pollo página 3 qt. agua
1 qt. jugo de manzana
3/4 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar morena oscura
1 anís estrellado pod
2 clavos de olor 2 ramitas de romero

1 cda. salvia fresca
1 ramita de tomillo página 6 granos de pimienta negra
2 dientes de ajo aplastados
Instrucciones

1. Mezclar 3 qt. agua, 1 cuarto de galón. fresco prensado en el jugo de manzana, 3/4 taza de sal kosher, 1/4 taza de azúcar morena oscura, anís 1 estrella vaina, 2 clavos de olor, 2 ramitas de romero, 1 cda. salvia fresca, 1 ramita de tomillo y 6 granos de pimienta negra agrietado en un bol no reactivo.
   

2. Coloque la salmuera en una olla y colocar a fuego alto. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
   

3. Simmer la salmuera hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Retire la salmuera de aves de corral del fuego y deje que se enfríe en su propio acuerdo. Coloque la salmuera en el refrigerador durante 45 minutos para relajarse.
   

4. Eliminar cualquier exceso de grasa de las aves de corral y los menudillos de la cavidad.
   

5. Lugar las aves de corral en un recipiente no reactivo desinfectados, verter la salmuera fría sobre ella y añadir 2 dientes de ajo machacado. Coloque una placa en las aves de corral, de ser necesario, para mantenerlo sumergido.