Cómo fumar un entero sin hueso chuletón de carne asada (6 pasos)

Las papilas gustativas son seducidos por el rico sabor, distinto de carnes ahumadas. Tomarse el tiempo para fumar todo un asado sin hueso chuletón proporcionará una base a carne para una comida memorable. Por naturaleza, el asado chuletón es una moderadamente sensible, de bajo contenido graso corte de carne que se deriva de la sección de la costilla del novillo. Con más grasa que un asado de lomo, y menos grasa que un asado de costillas de ternera, (ver referencia 1) el asado sin hueso chuletón puede transformarse en una pieza suculenta, sabrosa de la carne con las técnicas de preparación y fumar correctas.
Cosas que Tendrá
5 libras chuletón asado sin hueso
10 dientes de ajo
1/4 taza de vino tinto
sal Kosher
Negro pimienta
El aceite de oliva
virutas de madera de roble
termómetro de carne
Glass fuente de horno estante
tostado alambre
Instrucciones

1. preparación completa del asado veinticuatro horas antes de comenzar la cocción proceso. Pelar los diez dientes de ajo. Meter diez agujeros en lugares dispersos alrededor del asado chuletón e insertar el conjunto de dientes de ajo en la carne. Se inyecta la carne con 1/4 taza de vino tinto insertando una aguja de inyección carne en diez a veinte lugares diferentes de todo el asado y uniformemente desembolsar el vino. Continuar la preparación por generosamente frotando todo el asado con sal kosher y pimienta negro, o con su roce barbacoa favorita. (Ver referencia 2)
   

2. Coloque el asado preparado en un gran recipiente de cocción de vidrio y cubierta con una envoltura de plástico. Permita que el asado para descansar en el refrigerador hasta una hora antes del proceso de cocción está programada para comenzar. (Ver referencia 2)
   

3. Soak trozos de madera de roble, para ser utilizado como combustible para el fumador, de aproximadamente doce horas antes de la cocción. (Ver referencia 3) Retire los trozos de madera del agua y los utilizan para avivar el fuego fumador hasta que el fumador es precalentado a 300 grados. Al mismo tiempo, comenzará el precalentamiento de un horno convencional a 500 grados
   

4. Coloque el asado preparado en la cima de una parrilla de asar de alambre, en el interior de un molde para hornear de vidrio.. Cubra ligeramente el asado chuletón con aceite de oliva antes de insertar el asado al horno convencional precalentado durante quince a veinte minutos. Retire con cuidado el asado al final del período de cocción y de inmediato la transferencia a la parrilla fumador. (Ver referencia 2)
   

5. El humo del asado chuletón y ocasionalmente controlar la temperatura interna de la carne usando un termómetro para carnes. Retire el asado cuando la parte más gruesa de la carne haya alcanzado una temperatura interna de diez grados por debajo de la temperatura final deseada. Para un asado medio raro, quitar la carne del ahumador a 135 grados. Un asado bien hechas deben ser eliminados en una lectura de la temperatura de 160 grados. (Ver referencia 2)
   

6. Establecer toda fumado el asado en un plato fuerte o la tabla de cortar y deje reposar durante aproximadamente 20 minutos para terminar el proceso de cocción. (Ver referencia 2) Cortar la carne en rodajas una vez transcurrido el período de descanso.