Cómo Puede Tomates Sin Jugo de Limón (6 pasos)

Tomates conservados requiere una lectura de pH de 4,6 o inferior para evitar el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Dakota del Norte mostró que el pH de un tomate Primer Premio es de 5,0. Canner agregar comúnmente jugo de limón para bajar el pH. Sin embargo, en su lugar puede utilizar ácido crítico o vinagre ácido 5 por ciento para reducir el pH de sus tomates a la gama de seguros cuando enlatado
. Cosas que necesitará
presión envasador
ácido cítrico
Tomates
tarros de enlatado y tapas
azúcar (opcional)
Instrucciones

1. Seleccionar los tomates libres de la enfermedad. Los tomates deben ser recogidos de la vid antes de una helada o antes de una vid muere espalda o el pH del tomate puede ser mayor de lo que es aceptable. Enlatado seguro se hace con fruta madura, libre de la enfermedad desde una vid saludable en vivo.
   

2. Lavar los tomates en agua. Traiga una olla de agua a hervir. Utilice una correa para sumergir a cada uno de los tomates en agua hirviendo durante unos 60 segundos, hasta que la piel se divide. Sumerja los tomates en agua fría y deslice las pieles. Core los tomates.
   

3. Lavar los frascos de conservas y preparar las tapas de acuerdo a las instrucciones proporcionadas por el fabricante. Añadir 1/2 cdta. de ácido cítrico en cada frasco de un cuarto, o 1/4 cdta. en cada frasco de medio litro. Para compensar el sabor ácido, se puede añadir al menos 1 a 2 cucharaditas. de azucar. Coloque los tomates en los frascos, dejando un espacio de 1/4 pulgada de la parte superior del frasco. Si no desea utilizar el ácido crítico, puede utilizar 4 cucharadas. del 5 por ciento de vinagre ácido por frasco de un cuarto. Tenga en cuenta que el vinagre puede causar cambios indeseables en el sabor del producto de tomate.
   

4. Secar los labios de los frascos. Aplicar las tapas de los frascos, lo que garantiza un buen sello. Coloque la parrilla y 2 pulgadas de agua en la olla de presión. Añadir los frascos al bastidor. Cierre la tapa de la olla a presión y fijarlo. Coloque la olla a presión en la estufa y encender el quemador a fuego alto. Después de que el vapor ha sido saliendo de la olla a presión durante 10 minutos, cerrar el vapor en el medidor y empezar a presurizar el envasador y frascos. Tiempo del proceso de acuerdo a su elevación y el tipo de producto de tomate (salsa, sopa, mitades de tomate) está Canning.
   

5. Retire la olla de presión del fuego cuando se acabe el tiempo. La olla debe enfriarse para despresurizar (es decir, el indicador debe estar en cero) antes de abrirlo y tomar las tinajas a cabo. Después de quitar los frascos, dejar que repose durante 12 a 24 horas para el aire fresco.
   

6. Compruebe las tapas para un buen sellado después de que los frascos se enfríen. Relájese las bandas de la tapa y comprobar los sellos. Si la junta de la tapa tiene un guión, se selló y listo para etiquetar y almacenar. Si la tapa no se sangra, no está sellado correctamente, en cuyo caso se debe determinar si el frasco o la tapa era defectuoso y repita los pasos 4 y 5 utilizando una nueva junta de la tapa, el vaso o banda.