¿Cómo se cocina una olla de curry para 200 personas?

* 14 libras de muslos o pechugas de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

* 3 cucharadas de comino molido

* 3 cucharadas de cilantro molido

* 1 cucharada de cúrcuma en polvo

* 1 cucharada de pimentón

* 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

* 1/4 cucharadita de garam masala

* 1/4 cucharadita de sal

* 1/4 cucharadita de pimienta negra

* 1/2 taza de aceite vegetal

* 12 cebollas grandes, picadas

* 4 pimientos rojos cortados en cubitos

* 4 pimientos verdes cortados en cubitos

* 4 tomates, cortados en cubitos

* 1 cucharada de ajo picado

* 1 cucharada de jengibre picado

* 10 tazas de caldo de pollo

* 2 tazas de yogur natural

* 1 paquete de quinua cocida, lentejas, arroz u otros granos (opcional)

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine el pollo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, el chile en polvo, el garam masala, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para cubrir el pollo.

2. Calienta el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el pollo y cocina hasta que se dore por todos lados.

3. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

4. Agregue los pimientos rojos y verdes y cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos más.

5. Agrega los tomates, el ajo y el jengibre y cocina por 1 minuto más.

6. Agrega el caldo de pollo y deja hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo esté bien cocido.

7. Agregue el yogur y la quinua, las lentejas, el arroz u otros granos (si lo desea) y caliente.

8. Sirva el curry con arroz, pan naan u otros acompañamientos deseados.