criolla y cajún utilizan técnicas de inspiración francesa y tradiciones culinarias. Ambos tienen platos similares - incluyendo jambalaya y gumbo - pero los ingredientes utilizados en sus platos son lo que ellos definen. Recetas criollas no utilizan especias duras - como cayena - mientras Cajún hacer. Comida criolla se considera & quot; estilo de la ciudad & quot; mientras que la comida cajún es más rural. Recetas Cajun dependían en gran medida de los ingredientes disponibles en la tierra, que es mientras que usted encontrará mariscos y caza opciones (como cocodrilo) en un menú cajún. Algunas diferencias entre los dos: recetas Cajun no utilizan tomates, mezcla de mariscos con carne y rara vez utilizan la crema para las salsas. Condimentos criollos varían, pero los ingredientes comunes incluyen la cebolla y el ajo en polvo, orégano seco, albahaca, tomillo, pimienta negro o blanco, semillas de apio y pimentón dulce.
Jambalaya

Jambalaya es una maravilla de un solo recipiente que es fácil de personalizar según sus preferencias y le permite sustituir mariscos y carnes sin interferir con el resultado final. Un jambalaya clásico utiliza pechos sin hueso de pollo, salchichas, Andouille la santa trinidad - el apio, el pimiento y la cebolla -. Camarones, tomate y condimentos criollos mezclados con arroz blanco

frijoles rojos y arroz

Los frijoles rojos y arroz para hacer un plato lateral de llenado o un plato suculento. Usted tiene algunas opciones de carne de par con los almidones, incluyendo salchichas Andouille, tocino y jamón Hock, para empezar. El arroz blanco y frijoles rojos secos reconstituidos conforman los rellenos del plato. Para añadir sabor incluyen la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y un tradicional condimentos criollas, como la pimienta, la cebolla y el ajo en polvo, semillas de apio, pimentón, orégano, albahaca y tomillo.
Gumbo

Gumbos son una mezcla entre una sopa y un guiso, pero son todo sobre el roux - una pasta hecha de mantequilla engrosamiento partes iguales y la harina. El roux debe ser de color marrón oscuro a fin de que el resultado es un rico sabor profundo,. Para ello, debe cocinar el roux, revolviendo constantemente, hasta que llega a un color marrón oscuro, que tarda unos 45 minutos. Desde allí se puede añadir en una combinación de pollo, mariscos y embutidos, verduras, okra, y los condimentos criollos - como el orégano, la albahaca, el pimentón, tomillo, semillas de apio, la cebolla y el ajo. Un Gumbo criollo es uno que utiliza okra, tomate, y una mezcla de carnes y mariscos, mientras que un gumbo Cajún tiene cualquiera de mariscos o carne, no ocra y un roux hecho de harina y aceite; en lugar de mantequilla y harina. Servir a su Gumbo sobre un tazón de arroz blanco.
Camarones y sémola

sémola no son un plato típico criollo, pero cuando están emparejados con los condimentos derecho , ellos pueden ser. Usted necesita un marrón claro a marrón oscuro roux para conseguir ese sabor clásico del sur. Hacer una salsa criolla-como para sus granos utilizando pasta de tomate, la santa trinidad - el apio, el pimiento y onion-- una mezcla de condimentos criollos y el roux. Difundir los camarones y la salsa sobre un lecho de granos cremosos para terminar.