Cómo preparar y cocinar Wild Pheasant

Aunque puede sustituir faisán salvaje para el pollo u otras aves en cualquier receta, preparándola como tarifa independiente le permite saborear los sabores rústicos de un ave silvestre. Setas, vino, frutas y verduras, proporcionan mejoras de sabor complementarias. Faisán tiende a ser seco, por lo que elegir un método de cocción húmeda que le permite disfrutar de la suculencia de esta carne. Mientras estofado y guisar son métodos húmedos cocinar obvias, asar faisán en una olla tapada para retener los jugos naturales de las aves también le permite cierta libertad creativa en el plato final
. Cosas que necesitará
grande olla o recipiente ( opcional)
salmuera (opcional)
Hierbas y condimentos
asadera con una tapa o horno holandés
relleno favorito o acompañamientos (opcional) los cordeles o entramados pasadores
Mantequilla
del carnicero o aceite de cocina
papel de aluminio (opcional)
-termómetro de lectura instantánea
Juego Preparación Pájaro
1

El campo visten un faisán salvaje tan pronto después de la matanza como sea posible. Pluck y destripar el pájaro y enjuague la carcasa a fondo en agua fría.
2

Quick-enfriar la canal a 40 grados Fahrenheit en una nevera de hielo, o sumergir el ave limpiado en agua con hielo.

3

Remoje el limpiado, faisán frío en salmuera, si se desea. En una gran olla o recipiente, mezcle aproximadamente medio litro de agua caliente y sal en una proporción de 2: 1; agua caliente disuelve la sal por completo. Hierbas empinadas en la salmuera caliente cuando se enfría a 40 F. Añada el vino y el jugo de naranja o de manzana si lo deseas, con agua fría adicional para tomar suficiente líquido para cubrir completamente el ave. Remoje el faisán en la salmuera durante 2 a 6 horas en el refrigerador, luego enjuague el pájaro dentro y por fuera antes de cocinarla.
Asar Pájaro
1

Cosas del ave, si desea, con su relleno de pan favorita o preparar setas, verduras o frutas como manzanas o peras al asado en el interior del ave. También puede solista faisán asado; el polvo de la cavidad del faisán con hierbas secas desmenuzado para mejorar el sabor.
2

Truss las patas y las alas cerca del cuerpo del ave para evitar la cocción excesiva, el uso de hilo o de celosía pasadores de carnicero. Coloque el ave en la mantequilla o aceite de pan y frotar sobre la piel. La grasa adicional ayuda a prevenir la pérdida de humedad y crea piel dore bien.
3

Cubra la cacerola con una tapa o papel de aluminio muy ajustada, y hornear en un horno F moderado, 350 hasta que la temperatura interna de la carne de la pechuga es 165 F. Verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea.