Los microbios que participan en la fermentación se multiplican y crecen en una tina de uva o zumo de uva que contiene muy poco oxígeno. Debido al ambiente de bajo oxígeno, los microbios deben reproducir anaeróbicamente. Durante la reproducción anaeróbico, levaduras y bacterias consumen el azúcar natural de la uva, junto con otros nutrientes como el nitrógeno y producen etanol, el nombre químico para el alcohol en licores y vinos.

Condiciones adecuadas

Los microbios producen el alcohol a partir de las uvas por el consumo de los azúcares. Debido a que el etanol que los microbios producen mata los microbios a través del tiempo, es posible que todos mueren antes de consumir todo el azúcar en las uvas. Cuando esto sucede, deja un lío azucarada, jugosa en lugar de vino o licores premium. Vino y espirituales responsables mantienen los microbios vivos para consumir todo el azúcar, manteniendo la uva a la temperatura adecuada durante la fermentación, no demasiado caliente ni demasiado fría. Los productores de uva también deben fortalecer el suelo con los nutrientes que los microbios necesitan para mantener el consumo de azúcar. A veces las uvas todavía no contienen los nutrientes necesarios para que los microbios crezcan y fabricantes de vino o espirituales deben fortalecer el barril de uva y jugo con esos nutrientes.

Buenos y malos microbios

No todos los microbios fermentan el vino de una manera beneficiosa. Demasiado o el tipo equivocado de bacterias o levaduras convierten la uva a vinagre. Otros contaminantes causan un mal sabor o pueden causar enfermedades o alergias en el bebedor. Por esta razón, algunos viticultores y destiladores de licores encontrar y añadir sus propios tipos de levaduras y microorganismos cultivados artificialmente a fermentar las uvas para controlar el proceso. Otros dejan que el proceso ocurra de forma natural y luego desinfectar o no limpiar el vino terminado.
Tirando Alcohol De Vino

Después de completar el proceso de fermentación, el líquido resultante se convierte en vino después se filtra. Si el vino no es el objetivo final, el líquido puede convertirse en un licor como el brandy o coñac a través de un proceso conocido como destilación. En la destilación, el vino se calienta hasta que el alcohol se evapora. Una máquina recoge el alcohol que se evapora desde el vino líquido. Eso evapora el alcohol recoge en tubos en su forma de gas durante la destilación y se mantiene separado del vino líquido. Una vez separados, se enfría y vuelve a ser un líquido. Después del enfriamiento, que el líquido se convierte en etanol puro para su uso en licores enriquecidos y el espíritu, y el vino sobrante sin alcohol está bien vendido como vino de-alcoholizado o desecharla.