valoisa, ilmava rakenne kohokas saavutetaan kokoontaitettava valkuaiset lämpimään vaniljakastike seosta. Valkuaiset hakataan, kunnes ne muodostavat jäykkä, valkoinen huiput ja sitten varovasti yhdessä muiden ainesosien; valkuaiset laajenee kuumennettaessa. Martha Stewart ehdottaa vanhempia munia tai muutama tippa sitruunamehua parhaat tulokset.
Tyypit Souffle

kohokas voi olla suolainen tai makea ruokalaji, tarjoilu pääruokana tai jälkiruoka. Suosittu muunnelmia tästä Ranskan ruokalaji kuuluvat suklaa kohokas ja ruokia juustoa.
Esittely

kohokas on tyypillisesti paistetaan ja tarjoillaan posliiniastiaan, koska sen kyky tasaisesti levittää ja varaavat lämpöä, mikä auttaa kohokas nousu. Kohokas tyhjenee kun se jäähtyy, joten sen pitäisi olla tarjoillaan lämpimänä.