Cuisson Salt Rock Roast Beef

Cuisine rôti de boeuf recouvert d'une croûte de sel protège de la chaleur du four, assurant un rôti qui est moite et savoureux. Vous pouvez faire le rôti de boeuf avec une variété de coupes de bœuf tendres qui contiennent une bonne quantité de graisse. Ceux-ci comprennent des réductions coûteuses comme faux-filet et la côte de bœuf ou de la pointe de surlonge et ronds tendre coupes plus économiques, tels que le sommet arrondi et noix de ronde. Pour faire la croûte de sel, vous avez seulement besoin d'eau et de sel gemme, qui est frotté partout dans le rôti dans une épaisse couche avant de le placer dans le four
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand récipient
marinade Préparé
Lèchefrite
feuille d'aluminium
mélange bol
Instructions

1. Placez votre rôti dans un grand récipient et verser la marinade préparée plus il. Couvrir la casserole avec un couvercle. Faire mariner le rôti dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez faire une marinade avec des parties égales d'huile d'olive et d'éléments acides, tels que vinaigre balsamique ou de jus de citron. Ajouter l'assaisonnement au goût, tels que le sel et le poivre et aromatiques, comme l'ail, les oignons et les herbes fraîches.
   

2. Préchauffez votre four à 325 et entre 350 degrés Fahrenheit et aligner une rôtissoire avec du papier . Retirez le rôti de bœuf de la marinade environ 30 minutes avant la cuisson et laissez reposer à température ambiante.
   

3. Combiner le sel de l'eau et de la roche dans un grand bol à mélanger. Utilisez 3 tasses de sel gemme pour les trois quarts à une tasse d'eau. Incorporer le sel et l'eau vigoureusement jusqu'à ce que le mélange commence à former une pâte ressemblant à de la neige mouillée. Vous pouvez choisir d'utiliser les blancs d'œufs à la place de l'eau pour une pâte plus ferme à une ration de 1 blanc d'oeuf pour 2 tasses de sel.
   

4. Placez le côté de la graisse de rôti sur le genre feuille bordée rôtissoire et le manteau entièrement avec le mélange de sel gemme, ajoutant une couche d'un quart de pouce d'épaisseur tout autour du rôti. Félicitez-le fermement dans le rôti à faire adhérer.
   

5. Placer le rôti dans le four pour cuire pendant environ 20 à 25 minutes par livre, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse lit au moins 145 F pour la consommation sécuritaire.
   

6. Transférer le rôti sur une planche à découper et laisser reposer pendant 15 minutes. Utilisez un maillet ou petit marteau si nécessaire pour casser la croûte de sel et de le retirer du rôti de bœuf avant de trancher et servir.