Suha trlja obično posuditi malo začina i malo škripanje na roštilju odrezak. Možete ih napraviti iz bilo kojeg bilja i začina koje želite, ali neke osnovne trljanje su izrađeni od sastojaka možda već imate u vašoj kuhinji. Možete pomiješati žlica crnog papra s jednakim dijelovima košer soli, peršin pahuljice, paprika i žličice češnjaka u prahu, uz 1/2 žličicu crvena paprika, napraviti osnovni, ali moćan trljati. Još jedan jednostavan recept sastoji od jednakih dijelova čili u prahu, majmun začina i curry praha. Koji god sastojaka koristite, pomiješajte ih i tako niti jedan okus nadvladati ostalo.
Najbolje Rezovi pregled

tip odrezak koji ste odabrali za vaše suhim utrljati roštilj je često važnije od samog trljati. Tvrd ili pretjerano mršavih rez mesa ima manje okus i čvršću žita nego mramornom ili fattier rezova. Najbolji odresci, koje su snimljene između rebara i kukova, uključuju porterhouse, T-Bone, New York strip i pečenica. Drugi red od govedine, preuzet iz rebara, uključuje rebra oku, klub i suknja odrezak. Svaki od tih rezova ima svoje pojedinačne okus i tekstura karakteristike; neki su kosti, dok su drugi prikladni samo za brzo kvačnjaka.
kuhati Priprema pregled

Ne ostavljajte više od jedan inč ili dva od masti netaknute oko rub odrezak, i zadržati masnoće manje od 1/8 inča debljine. Obrezivanje masti previše usko će izazvati vanjski rub odrezak kuhati brže od centra i rezultirati nakazan konačni proizvod. Koristite papirnate ručnike trljati dolje odrezak, uklanjanjem vlage da ostane vanjštinu koja će prihvatiti vaše začina. Nanesite suho utrljati oko 1/2 sata prije kuhanja. Namažite cijelo odrezak na obje strane sa svojim suhim utrljati mješavinu rukom i dopustiti odrezak na sobnu temperaturu prije pečenja.
Kuhanje pregled

Predaj 1-palac debeo odrezak na zagrijanoj grill i dopustiti svaka strana da kuha oko 4 minute. Ako je vaš odrezak deblji ili tanji, više ili manje vremena može biti potrebna za postizanje spržen površine. Flip odrezak i učiniti isto za drugu stranu. S obje strane spržen, središte vašeg odreska smatra srednje rijetka; kuhati ga malo duže za srednje i dobro učinio. Ako želite, koristite nož za rezanje mali prozor u sredini mesa kako bi se osiguralo da su rezultati na svoj sviđanje.
Savjeti pregled

Za razliku umak za roštilj ili marinada , suhe trljanje ne nadvladati prirodni okus dobar rez mesa; Umjesto toga, oni poboljšati odrezak i izlog govedine ukus. Ugljen grills dodati dimi okus rubbed odreske. Ako koristite plin, tvrdo čipovi mogu dati sličan učinak. Potopiti neki čips u vodi 15 minuta, a zatim ih zamotajte u foliju s jednog kraja otvorenim dopustiti dim pobjeći. Postavite folije paket na plameniku i dopustiti drva da radimo.