Hogyan Füst lazacfilé

A füstölt lazac az egyik nagy készített finomságokat a tengertől, egy ínycsiklandó kombinációja aromás füst és puha, pelyhes textúra, a ropogós ízét lazac kiemelve az ízét. Dohányzás lazacfilé faszén felett és tapasztalt fa képes átalakítani a kertben séf a pirítós a párt, a meglepően kevesebb erőfeszítést a kiválóság az edény sugallja. A legtöbb munka a dohányzás lazac megy a felkészülés. Gondos időzítése a grill gondoskodik a többiről.
, Amire szüksége van
2 csésze barna cukor
1/2 csésze tengeri só
5 gerezd fokhagyma, zúzott
Műanyag tál szűk -fitting fedél
darabok cédrusfa
fém edényben
faszén grill
faszén
Lazacfilé
Papír törülközők
Olívaolaj
friss kapor
friss citrom
fémspatula Matton utasítás

1. Keverjük össze a barna cukrot, sót és fokhagymát egy tálban, és alaposan keverjük össze, hogy készítsen egy száraz sós.
   
   

2. Add lazacfilé, hogy a sós víz, bevonat minden darab halat, majd lefedve a tálat, és hűtőszekrényben legalább hat órát és lehetőleg egy éjszakán át. Matton

3. itatni két három csésze cédrusfa darabokat egy fém edényben vízzel töltött két óra előtt dohányzó hal. Matton

4. tüzet faszénnel töltött az egyik oldalon a grill, majd várjunk a parazsat újra fehér. Matton

5. Add darabokat a lecsepegtetett cédrus a parazsat, és tegyük a főzés lereszeljük a tűz fölött. Matton

6. Enyhén kefe olívaolajat a grill, hogy megakadályozzák a halak a ragasztás. Matton

7. gondoskodjon a lazacfilé bőrrel lefelé a főzés lereszeljük oldalán a tűztől. Add friss kaporral, citrommal szeleteket a tetején minden filé és csukja be a grill. Matton

8. Állítsa be a grill szellőzők elősegítése forgalomban a cédrus füst, amely lehetővé teszi a filé a dohányzást, legalább két óra előtt ellenőrzi a parazsat. Matton

9. Add 5-6 kockacukrot szén és más maroknyi cédrusfa darabokat a tűz után két órával, ellenőrzi a hal készenléti szint. Lazac pehely egy villával, amikor főzött, bár lehet biztonságosan füstölt további 2-4 órán át közvetett hőt, amíg a hús egy mély vörös szín és az ezüst bőr ropogós. Matton

10. Vegye le a lazacot a grill egy spatula segítségével, és hagyjuk kihűlni Tárolás előtt teljesen légmentes műanyag zacskóba. Hűtött füstölt lazacot kell fogyasztani egy héten belül. Fagyasztott füstölt hal élvezniük kell hat hónapon belül.