Dashi upprunnið í Japan snemma í matreiðslu sögu landsins. Þrátt fyrir að ýmsar tegundir af dashi til, staðall dashi samanstendur af kombu og Bonito flögur steeped í vatni. Tilbrigði um dashi eru ma viðbætur eða skipti á shitake sveppum eða öðrum fiski. Á síðustu hundrað árum og með hækkun á iðnaðar mat, notkun augnablik dashi kyrni komi almennt hefðbundna dashi, bæði í Bandaríkjunum og Japan.
Culinary Uses fyrir Bonito flögur sækja

Auk augljós notkun þess í dashi, er umami imparted með því að Bonito flögur einnig hægt að nota í öðrum matreiðslu samhengi. Bæta Bonito flögur til sósur, ekki síst ponzu sósu. Á sama hátt eru bonito flögur velkomin viðbót við hvaða fat sem felur súpa eða lager til að gefa frekari umami bragð án yfirþyrmandi öðrum bragði. Þegar úða á heitum mat, virðast Bonito flögur til shimmer, bæta aðlaðandi sjón þáttur í fat.
Culinary Uses fyrir Dashi Korn sækja

Dashi kornin eru notuð með vaxandi tíðni bæði í Bandaríkjunum og Japan sem augnablik súpa stöð. Stock úr dashi korna hefur oft sterkari, minna viðkvæmt bragð samanborið við hefðbundna útgáfu. Dashi kyrni má bæta við hvaða lager, japanska eða hvers kyns önnur, til þess að auka bragð, umami og dýpt. Notkun dashi kyrni nær ekki lengra en vökvagjöf í vatni í staðinn fyrir dashi.
Dómgreind sækja

Frequenly, dashi er blandað saman við önnur bragðefni til að búa til endanlega fat . Common bragðefni meðal annars soja sósa, mirin, miso og salt. Það fer eftir tegund af fat og öðrum bragði bætt við fat, styrk og einn-víddar bragð dashi kyrni má ekki vera áberandi. Einkenni dashi korna mismunandi eftir tegund.