Come faccio a mantenere Soup Da coagulazione? (4 punti)

Poche cose sono più frustrante per un cuoco che al lavoro su una pentola di zuppa fatta in casa solo per vedere cagliate appetito uccidendo salire verso l'alto del piatto dopo aver aggiunto la panna. Quando panna o latte coagula nella vostra minestra, è essenzialmente girando ai formaggi proprio davanti ai vostri occhi. Il prodotto sarà ancora commestibile, ma non avrà una consistenza liscia, attraente e ricco. Utilizzando il più fresco panna intera di grassi o di latte possibile diminuire il rischio di coagulazione. In attesa fino a quando la zuppa è servita di aggiungere il sale può anche aiutare.
Hai bisogno
Casseruola
Spoon
Istruzioni

1. Attendere fino a poco prima di servire il tempo di aggiungere la panna o latte. Più a lungo una crema a base di zuppa di manche, maggiore è la possibilità la zuppa sarà cagliare.
   

2. Riscaldare la quantità raccomandata di crema o latte in una padella a parte. Riscaldare a fuoco medio fino a quando non è completamente riscaldato - non portare ad ebollizione. Abbassate il fuoco sulla zuppa di fuoco lento, mentre la crema è in fase di riscaldamento.
   

3. Temper la crema calda con piccole quantità di zuppa. Aggiungere un cucchiaio di zuppa alla crema, mescolare e continuare ad aggiungere brodo fino a quando ci sono circa la stessa quantità di crema e zuppa nella padella.
   

4. Versare la crema temperato nella pentola, mescolare e servire.