Come fare pasta sfoglia della pasta (6 punti)

pasta sfoglia rende nitide e croste friabili per quiche, palle perse e crostate, e serve come base per cannucce di formaggio e altri stuzzichini salati. Il trucco per croccante, alto aumento sfoglia sta incorporando il burro con attenzione senza farla ammorbidire, e senza strappare i delicati strati di pasticceria. Mantenere la pasta e il burro a la stessa consistenza rigida ma flessibile si prende cura, ma è relativamente semplice.
Hai bisogno
Farina
burro
acqua fredda
Salt
avvolgere Matterello
plastica
Istruzioni

1. Mescolare un impasto duro di farina e acqua, con una piccola quantità di burro e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto - di & quot; detrempe & quot; nella terminologia classica - fino a che non arriva proprio insieme, poi formare in una palla e avvolgerla in pellicola di plastica. Mettere l'impasto in frigorifero a riposare per 30 minuti.
   

2. Misura o pesare il burro dovrete rotolare nella pasta. In genere è uguale alla vostra farina in peso, o poco più. Mettere il burro freddo tra fogli di plastica o di pergamena e battere in una sfoglia sottile con il lato del matterello. Cospargere leggermente con la farina e impastare il burro un paio di volte fino a quando non ha la consistenza di rigida modellazione creta. Forma in una piazza di massima.
   

3. Rimuovi vostra pasta dal frigorifero e stendetela in una piazza, un po 'più grande del vostro piazza di burro. Essi dovrebbero essere altrettanto ferma. Posizionare il burro sul quadrato di pasta, in diagonale, quindi piegare gli angoli della pasta per racchiudere completamente il burro. Stringere le cuciture con il pollice e l'indice, sigillando il burro
   

4. Stendere la pasta in rettangolo più grazioso è possibile gestire, in un 3:. Rapporto 2. In altre parole, se il valore è alto 20 pollici dovrebbe essere largo 30 pollici. Piegare le estremità più stretta in mezzo, così si incontrano al centro del rettangolo di pasta. Effettuare una seconda piega, così tutta la massa di pasta assomiglia ad un libro chiuso. Questo si chiama un & quot; doppio & quot; o & quot; bookfold & quot; girare. Avvolgete la pasta nella pellicola e tornare al vostro frigo per almeno 30 minuti.
   

5. Recupera la tua pasta dal frigorifero dopo che è avuto il tempo di rilassarsi, e restituirlo al vostro contatore. L'impasto avrà le proporzioni originali, ma quello che un tempo era il lato lungo è ora il lato corto. Tirate fuori per le sue dimensioni originarie, e dargli una seconda doppia piega. Riportarlo al frigo per altri 30 minuti di riposo, quindi ripetere altre due volte per un totale di quattro pieghe doppie.
   

6. Raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo, o porzione e avvolgerla per la refrigerazione o di congelamento.