Come fare Red Velvet Cake Senza la cottura della torta Brown

Red velvet cake è un dolce Southern amato come frainteso come un accento del sud. Per ottenere il colore rosso vivace, molti cuochi aggiungono abbondanti quantità di colorante alimentare rosso alla loro pastella di torta. Vero torta di velluto rosso contiene cacao e, a seconda della quantità utilizzata, il battitore può girare ad un colore marrone rossiccio scuro. Prima che i giorni di colorante alimentare, torta di velluto rosso prende il colore dalla reazione chimica che si è verificato tra il cacao, un leavener e un acido, come il latticello. Il colore originale era molto più scuro del moderno-giorno, dolci colorati artificialmente. Il raggiungimento di una torta veramente rosso richiede un po 'di creatività e di sostituzione di ingredienti
. Hai bisogno di
polvere di cacao naturale (non Dutch-trasformati)
Barbabietole fresche
Robot da cucina
Buttermilk

Yogurt
lampone succo
aceto bianco
Succo di limone
Istruzioni

1. Aggiungi polvere di cacao naturale alla vostra torta di velluto rosso pastella. Polvere di cacao Olandese-elaborata ha meno acidità di polvere di cacao naturale dovuto alla soluzione di potassio utilizzata per lavare i semi di cacao. L'acidità contribuisce al famoso colore rosso della torta di velluto rosso, in modo da diminuire l'acidità con cacao Olandese-elaborata provoca la torta per cuocere più marrone di rosso.
   

2. Crea purea di barbabietola da torrefazione barbabietole fresche per 40 a 60 minuti in un forno a 400 gradi Fahrenheit. Sbucciare le barbabietole una volta che sono raffreddati e purea in un frullatore fino a che liscio. Aggiungi una generosa cucchiaiata di purea di barbabietola alla pastella al posto di colorante alimentare per un colore rosso intenso, senza i potenziali pericoli di colorante alimentare. Giocare con la quantità di purea di barbabietola utilizzata per ottenere i risultati desiderati.
   

3. Aggiungi parti uguali di latticello, yogurt e succo di lampone per aumentare l'acidità della pastella per un colore più brillante rosso, e per aiutare a mascherare il sapore della purea di barbabietola. Per ogni 2,5 tazze di farina per dolci, usare 1,5 tazze totale di questi ingredienti liquidi per raggiungere il livello di umidità adeguato. È possibile utilizzare questi ingredienti in qualsiasi combinazione purché il volume totale ammonta a 1,5 tazze di liquido. Lo stesso vale per il succo di aceto e limone. Aggiungere l'aceto bianco e succo di limone in parti uguali per la pastella per l'acidità supplementare per mantenere la brillante torta. Un totale di 4 cucchiai di acidità in più nella pastella è sufficiente per dare il giusto colore senza alterare il gusto della torta.