Come fare un pan sugo con Succhi di cottura Not Enough

ridotti e concentrati durante la cottura, sgocciolature sono l'essenza di carne arrostita e la fondazione sapore su cui si fondano sughi pan. Sgocciolature Pan avere così un forte, sapore concentrato un po 'va un lungo cammino, e si deve costruire un corpo intorno a loro con un liquido saporito, come le scorte, per creare un sugo a tutto tondo equilibrato. Uno stock di qualità può anche prendere l'allentamento quando ci si ritrova a corto di sgocciolature e lunga su un desiderio pan-sugo -. Basta fare la maggior parte di ciò che si ha sgocciolature, li estende con magazzino e addensare la consistenza desiderata
Hai bisogno di
Farina
burro
pollo o manzo azionari
Istruzioni

1. burro Rotolo parti uguali e farina tra i palmi delle mani in una palla ben miscelato. Avete bisogno di 1 cucchiaio da tavola di ogni grasso e farina per ogni tazza di sugo pan si vuole fare. Impostare la palla di farina e burro, indicato come un manie beurre, da parte in frigorifero.
   

2. Riscaldare 1 tazza di manzo o pollo in una pentola sul fornello a fuoco caldo per ogni tazza di sugo che si desidera fare. Se si utilizza un magazzino commerciale o di base, utilizzare senza sodio, se possibile, in modo da poter controllare la stagionatura del sugo meglio.
   

3. Prendere l'arrosto o pollame dal forno e mettetelo sulla stufa oltre due fuochi. Trasferire la carne o un uccello ad una scheda intaglio e lasciare riposare mentre si fanno il sugo padella.
   

4. Imposta i bruciatori sotto la teglia e medio. Cuocere le sgocciolature padella finché non si sente frizzante. Aggiungere il brodo caldo e raschiare il fondo della teglia con un cucchiaio di legno piatta taglio o spatola per sfumare esso.
   

5. Pinch off piccoli pezzi di manie beurre e rilasciarli nella sobbollire magazzino. Sbattere le manie buerre in completamente prima di aggiungere il pezzo successivo.
   

6. Cuocere il sugo per circa 5 minuti e condire a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.